Схема организации рабочего места

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 12Следующая ⇒

Схема организации рабочего места

при приготовлении блюда:

 « Говядина, тушеная с черносливом ,картофель жареный»

1-плита электрическая ПЭСМ-4Ш

2-сковородка электрическая СЭСМ-0,5

3-Шкаф жарочный электрический

4-фритюрница ФЭСМ -20

5-плита электрическая 2-х конфорочная

6-вставка к тепловому оборудованию

7-мармит электрический МСЭСМ-50

8-стол производственный

9-универсальный привод ПГ-0,6

10-стол для установки средств малой механизации

11-стол охлаждаемые СОЭСМ-2

12-печь шашлычная

13-стеллаж передвижной

14-котел пищевой КПЗ-100

15-электрокипятильник КРНЭ-100Б

16-котел пищевой КПЭСМ-60

17-ванна передвижная

18-шкаф холодильный ШХ-0,4М

19-прилавок –мармит для первых блюд

20-стойка раздаточная

21-стол производственный

Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания. Для нормального ведения технологического процесса в кондитерском цехе должны быть следующие отделения: замеса теста, тесторазделочное, выпечное, отделки изделий, приготовление крема, фаршей, кладовая суточного запаса продуктов, тары, моечные (для яиц, посуды, тары), экспедиция. Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с технологическим процессом приготовления мучных кондитерских изделий. Технологический процесс обычно состоит из следующих стадий: хранения и подготовки сырья, приготовления и замеса теста, формование изделий, приготовление отделочных полуфабрикатов, начинок, выпечки, отделки и кратковременного хранения готовых изделий. их необходимых инвентарем, посудой и транспортными средствами, бесперебойное снабжение в течении смены сырьем, электроэнергией – важные факторы экономического использования рабочего времени, обеспечение рациональной организации труда.

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?