Подбор дезинфицирующих растворов и моющих средств для обработки оборудования, инвентаря, помещений

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 12Следующая ⇒

1.3. Подбор дезинфицирующих растворов и моющих средств для обработки оборудования, инвентаря, помещений

Таблица «Подбор дезинфицирующих растворов и моющих средств для обработки оборудования, инвентаря, помещений»

№ п/п

Дезинфицирующие растворы и моющие средства

Концентрация растворов

Применение

1.

Хлорная известь

1 %

Обрабатываем полы, стены, двери в производственном помещении

2.

Гипохлорит кальция

1%

Для дезинфекции сточных вод

3.

Монохлорамин

0,5-5 %

Применяют для лечения инфицированных ран, дезинфекции рук

4.

Хлорцин

0,5-1 %

Обрабатываем полы, стены, двери в производственном помещении

2. Рецептуры блюд и расчет сырья

Таблица «Рецептура и расчет сырья»

Говядина тушеная с черносливом №597

Название продуктов

Сборник рецептур

На 1 порцию

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Говядина (боковой и наружный куски тазобедренной части)

Жир животный топленый пищевой

Лук репчатый

Томатное пюре

Чернослив

Масса тушенного мяса

-

-

Масса соуса с луком и черносливом

-

-

Гарнир №696

Выход:

Картофель жаренный №696

Название продуктов

Сборник рецептур

На 1 порцию

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Картофель брусочками, ломтиками дольками, кубиками

Жир животный топленый пищевой

Выход:

-

Кекс «Весенний» №458

Название продуктов

Сборник рецептур

На 1 порцию

Брутто

Нетто

Брутто

Нетто

Мука пшеничная высшего сорта

Сахар – песок

Масло сливочное

Меланж

Дрожжи прессованные

Соль

16,8

16,8

Изюм

Цукаты

Ядра орехов (сырые) для обсыпки

Пудра ванильная

37,7

37,7

Пудра рафинадная

Выход:

-

3. Товароведная характеристика основных видов сырья

для приготовления блюд и кондитерского изделия

Таблица «Товароведная характеристика основных видов сырья»

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману