Таблица «Неисправности оборудования и способы их устранения»

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 12Следующая ⇒

Таблица «Неисправности оборудования и способы их устранения»

№ п/п

Оборудование

Возможности неисправности

Способы устранения неисправностей

1.

Шкаф жарочный 3ШЖЭ-2.О4Е

1.Датчики температуры-реле включены, электронагреватели не нагреваются, магнитные пускатели не включаются, сигнальные лампы не горят.

2.Датчики - реле температур включены, электронагреватель нагревается, магн.пуск включены, одна из ламп не горит.

1.Подать напряжение заменив плавкую вставку.

2.Заменить лампу.

2.

Тестомесильная машина МТМ-2А-ХТ3Б

При нажатии кнопки «ПУСК» машина не включается. Неисправно установлено защитное ограничение, сработала электроблокировка

Правильно установить защитное ограничение

Пароконвектомат АБАТ ПКА10-1/1 ПМ

1.Не поступает пар

2.При закрытии или открытии дверцы перегорает сетевой предохранитель

3.Работа печи сопровождается сильным гулом.

1.Проверить исправность подачи воды

2.Необходимо отрегулировать работу микропереключателей таким образом, чтобы при закрытии дверцы вначале размыкался страхующий микропереключатель, а затем замыкался основной. При открытии дверцы все должно происходить в обратной последовательности

3.Возможно «залипание» соответствующих контактов таймера. Для устранения неисправности необходимо разобрать таймер и зачистить контакты.

4.2 Организация рабочего места

      Горячие цехи организуются на предприятиях, выполняющих полный цикл производства, Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Кроме того, в цехе приготовляются горячие напитки и выпекаются ' мучные кондитерские изделия (пирожки, расстегаи, кулебяки и др.) для прозрачных бульонов. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточные для реализации потребителю.
Горячий цех занимает в предприятии общественного питания центральное место. В том случае, когда горячий цех обслуживает несколько торговых залов, расположенных на разных этажах, его целесообразно расположить на одном этаже с торговым залом, имеющим наибольшее число посадочных мест. На всех других этажах должны быть раздаточные с плитой для жаренья порционных блюд и мармитами. Снабжение этих раздаточных готовой продукцией обеспечивается с помощью подъемников.
Горячий цех должен иметь удобную связь с заготовочными цехами, со складскими помещениями и удобную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии