Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Характеристика диет......................................................................................... 307Поиск на нашем сайте 18.2. Характеристика диет......................................................................................... 307 18.3. Холодные диетические блюда........................................................................... 309 18.4. Супы.................................................................................................................... 310 18.5. Вторые горячие блюда...................................................................................... 311 18.6. Сладкие блюда и напитки ................................................................................ 315 18.7. Блюда с белковыми продуктами сои............................................................... 316 18.8. Требования к качеству готовых блюд и сроки их хранения ......................... 317 Глава 19. Изделия из теста..................................................................................... 319 19.1. Значение изделий из теста.................................................................................. 319 19.2. Способы разрыхления теста............................................................................. 319 19.3. Подготовка сырья............................................................................................. 320 19.4. Дрожжевое тесто................................................................................................. 322 19.5. Разделка теста и процессы, происходящие при выпечке............................... 324 19.6. Изделия из теста................................................................................................. 325 19.7. Тесто для блинов и оладий................................................................................ 330 19.8. Бездрожжевое (пресное) тесто.......................................................................... 331 19.9. Приготовление фаршей..................................................................................... 337 19.10. Мучные изделия пониженной калорийности................................................. 339 19.11. Требования к качеству изделий из теста и сроки их хранения .................... 341 Список литературы..................................................................................................... 343 Учебное издание Анфимова Нина Алексеевна Кулинария Учебное пособие 2-е издание, стереотипное Редактор В.А.Артышук Технический редактор Н. И. Горбачева Компьютерная верстка: С. Ф. Блудова Корректоры В.А.Жилкина, Н. В.Савельева, Л.А.Котова Изд. № 102112374. Подписано в печать 25.10.2007. Формат 60x90/16. Гарнитура «Тайме». Печать офсетная. Бумага тип. № 2. Усл. печ. л. 22,0. Тираж 5 000 экз. Заказ №5317. Издательский центр «Академия»,www.academia-moscow.ru Санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.02.953.Д.004796.07.04 от 20.07.2004. 117342, Москва, ул. Бутлерова, 17-Б, к. 360. Тел./факс: (495)330-1092, 334-8337. Отпечатано с электронных носителей издательства. ОАО "Тверской полиграфический комбинат", 170024, г. Тверь, пр-т Ленина, 5. Телефон: (4822) 44-52-03, 4-4-50-34, Телефон/факс (4822) 44-42-15 Home page - www.tverpk.ru Электронная почта (E-mail) - sales@tverpk.ru Ж УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ! , ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР ACADEM А «АКАДЕМИЯ» ПРЕДЛАГАЕТ ВАШЕМУ ВНИМАНИЮ СЛЕДУЮЩИЕ КНИГИ: В. П. АНДРОСОВ, Т. В. ПЫЖОВА, Л. И. ФЕДОРЧЕНКО И ДР. ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ ПРОФЕССИИ «ПОВАР» Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов Объем 96 с. В учебном пособии приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. Для учащихся учреждений начального профессионального образования. В. П. АНДРОСОВ, Т. В. ПЫЖОВА, Л.В.ОВЧИННИКОВА И ДР. ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ ПРОФЕССИИ «ПОВАР»
|
||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-07-06; просмотров: 41; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.217.21 (0.006 с.) |
