Микроскопия мазков отпечатков. Реакция на газообразный аммиак по Эберу

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 11Следующая ⇒

1. Микроскопия мазков отпечатков

Из проб колбасных изделий стерильными ножницами вырезают 2 кусочка колбасы, прикладывают их к поверхности предметного стекла (три отпечатка на двух предметных стеклах). Подсушивают, фиксируют на пламени и окрашивают по Грамму:

генциан-виолет - 2 мин.,

раствор Люголя     - 2 мин.,

спирт-ректификат  -30 сек.,

            промыть водой,

фуксин Пфейфера - 2 мин.,

            промыть водой, высушить.

Под малым увеличением находят окрашенные участки препарата, наносят на отпечаток иммерсионное масло и исследуют 25 полей зрения под объективом "X 90". Оценка результатов микроскопии:

- колбаса свежая- в мазках-отпечатках не обнаружена микрофлора или в поле зрения препарата видны единичные (до 10) кокки или палочковидные бактерии;

- колбаса сомнительной свежести- находят не более 30 кокков или палочковидных бактерий;

- колбаса не свежая- выявляют более 30 преимущественно палочковидных бактерий.

2. Реакция на газообразный аммиак по Эберу

Состав реактива Эбера:

- 1 часть эфира;

-1 часть концентрированной соляной кислоты;

- 3 части этилового спирта.

Газообразный аммиак, выделяющийся из продукта, соединяется с основным реагентом - хлористым водородом, образуя нашатырь в виде аэрозоля - облачка.

Исследованию не подлежат охлажденные продукты, так как возмож на конденсация воды и появление ложного облачка.

Ход реакции:в пробирку наливают приблизительно 1 мл. реактива Эбера. Закрывают пробирку пробкой с пропущенной через нее проволочкой, заканчивающейся крючком. На крючок предварительно надевают кусочек колбасы. Расстояние между кусочком и реактивом должно быть около 1 см. Если в колбасе есть газообразный аммиак - в пробирке появляется белое облачко. Оценка: - отрицательная

- слабоположительная + (облачко появляется в момент извлечения кусочка из пробирки и быстро исчезает);

-положительная   ++(облачко устойчивое, появляется при внесении кусочка в пробирку с реактивом).

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология