Макаронные изделия отварные 110-150 г

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 9Следующая ⇒

Макаронные изделия отварные 110-150 г

Макаронные изделия варят в большом количестве (в 6 раз превышающий объем макарон) кипящей подсоленной воды. Сваренные макаронные изделия откидывают и заправляют растопленным маслом сливочным, доведенным до кипения. Температура подачи 60-65^оС. Срок реализации: не более 2 часов с момента приготовления

Органолептические показатели

Внешний вид: Вареные макаронные изделия, сохранившие форму, легко разделяются, заправлены маслом сливочным. Цвет: от светлого до светло- кремового. Вкус: вареных макаронных изделий со сливочным маслом. Запах: вареных макаронных изделий со сливочным маслом. Консистенция: мягкая, но упругая

Кисель из свежих ягод 150-180 г

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют кипяченой водой. Замороженные ягоды оттаивают. Ягоды протирают. Сок отжимают и процеживают. Мезгу заливают горячей водой (на одну часть мезги 5-6 частей воды), проваривают при слабом кипении 10-15 минут и процеживают. В полученный отвар (часть его охлаждают и используют для разведения крахмала) добавляют сахар и сок, доводят до кипения и при активном помешивании струей вливают подготовленный крахмал, вновь доводят до кипения. Охлаждают. Крахмал подготавливают следующим образом: его разводят охлажденным отваром (на одну часть крахмала 5 частей отвара) и процеживают. Температура подачи 15^оС. Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления

Органолептические показатели

Внешний вид: Однородная (без комков заварившегося крахмала), прозрачная масса. Цвет: Ягод, из которых изготовлен кисель. Вкус: кисло- сладкий с привкусом ягод. Запах: Ягод, из которых изготовлен кисель. Консистенция: Киселя средней густоты, слегка желированная

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?