Салат из свежих помидоров 40-50

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 9Следующая ⇒

Чай с лимоном 180г

Чай заваривают в чайнике или отдельной посуде (при массовом производстве). Чайник ополаскивают горячей водой, насыпают чай на определенное количество порций, заливают кипятком примерно на 1/3 объема чайника, настаивают 5-10 минут, после чего доливают кипящей водой. Получившуюся заварку в соответствии с рецептурой соединяют с оставшимся количеством кипяченой воды. Перед подачей добавляют сахар. При массовом производстве в кипящую воду добавляют сахар доводят до кипения, затем добавляют требуемое количество чая- заварки. При подаче в стакан кладут обработанный, нарезанный дольками лимон. Кипятить заваренный чай или длительно хранить его на плите нельзя, так как вкус и аромат ухудшаются. Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления. Температура подачи 60-65 ^оС.

Органолептические показатели.

Внешний вид: Налит в чашку или стакан, на поверхности лимон. Не допускается кипятить приготовленный чай или длительно хранить на плите. Цвет: Светло- коричневый, прозрачный. Без наличия чаинок и чайной пыли. Вкус: слабо концентрированный вкус чая с привкусом лимона. Запах: соответствует виду чая, с лимоном. Консистенция: Жидкая

ОБЕД

Технология приготовления

Помидоры свежие перебирают, промывают небольшими партиями и выдерживают в 3%- ном растворе уксусной кислоты или 10%-ном растворе соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой. У помидоров вырезают плодоножку. Нарезают помидоры- дольками, поливают маслом растительным непосредственно при подаче. Температура подачи 15^оС. Срок реализации: не более 30 минут с момента приготовления.

Органолептические показатели

Внешний вид: Нарезка помидоров аккуратная, полита маслом. Цвет: красный. Вкус: отварной Свежих помидоров, с привкусом масла растительного. Запах: запах свежих помидоров с ароматом масла растительного. Консистенция: Упругая, сочная

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов