Ширина проходов в производственных помещениях для расстановки  

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 10Следующая ⇒

         Ширина проходов в производственных помещениях для расстановки  

                           оборудования в производственных цехах

Таблица 1

Проходы

Ширина, м, не менее

1.

Между технологическими линиями оборудования (столами, моечными ваннами и т.п.) при расположении рабочих мест в проходе в два ряда при длине линии оборудования, м:

до 3

1,2

более 3

1,5

2.

Между стеной и технологической линией оборудования (со стороны рабочих мест)

I

3.

Между технологическими линиями оборудования (столы, моечные ванны и т.п.) и линиями оборудования, выделяющими тепло

1,3

4.

Между технологическими линиями оборудования, выделяющими тепло, а также между этими линиями оборудования и раздаточной линией

1,5

5.

Между стеной и плитой (со стороны топочного отверстия):

при твердом топливе

1,5

при других видах топлива

1,25

                                   ИНСТРУКЦИЯ

          ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ № 14

Задание № 1: Заполнить таблицу технологического оборудования кондитерского цеха.

                                                                                                  Таблица 2

№

Технологическое оборудование

Тип, марка

оборудования

Назначение оборудования

1.

Механическое

2.

Тепловое

3.

Холодильное

Задание №2. Начертить схему кондитерского цеха с расстановкой техноло-гического оборудования.

Задание №3. Составить спецификацию технологического оборудования вычерченной схемы кондитерского цеха.

                                                     ОТЧЕТ

                 ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ  РАБОТЫ № 14

                 Тема:Организация производства   горячего цеха ресторана.

Цель: научиться вычерчивать схему кондитерского цеха с расстановкой технологического оборудования.

Обеспеченность занятия (средства обучения): рабочая тетрадь , инструк-ционная карта, ручка, тетрадь для практических работ.

Задание № 1: Заполнить таблицу технологического оборудования кондитерского цеха.

Задание №2. Начертить схему кондитерского цеха с расстановкой техноло-гического оборудования.

Задание №3. Составить спецификацию технологического оборудования вычерченной схемы кондитерского цеха.

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США