Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 11Следующая ⇒

ВАРИАНТ № 17

по МДК 06.01.Управление структурным подразделением организации

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1. Организация производства полуфабрикатов в рыбном цехе.
2. 3адача. Рассчитайте количество продуктов, которое необходимо сохранить в

  холодильном шкафу на предприятии питания

                                                                                                                           Таблица 1.

          Масса продуктов, подлежащих хранению в холодильном шкафу

Наименование блюд

Кол-во блюд,

реализуемых за час max

загрузки залаnчас

Кол-во блюд,

реализуе

мых за

1/2сменыnд

Масса блюда 1 порции, г,

   q

Общая масса

продукта, кг

за час max

загрузки, Qч

за

1/2

смены, Qд

Азу по-татарски

    90

Урма

Гуляш

Лагман

Манты

                              Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Хуторной Дмитрий

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»

                           ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ

ВАРИАНТ № 18

по МДК 06.01.Управление структурным подразделением организации

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

 1. Организация выпуска кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Характеристика цеха. Организация рабочих мест для выпуска кондитерских изделий.

 2.3адача. Составьте скользящий график работы сотрудников кондитерского цеха на 10 рабочих дней.

                        Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Шевченко Богдан

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»

                           ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ

ВАРИАНТ № 19

по МДК 06.01.Управление структурным подразделением организации

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1. Технологическое оборудование, его типы и размещение в мясо-рыбном цехе с полным циклом производства.

2.3адача. Заполнить основную форму документации: требование в кладовую, накладна на отпуск сырья.

Типовая межотраслевая форма № М-11

Утверждена постановлением Госкомстата России

от 30.10.97 № 71а

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте