Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 11Следующая ⇒

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»

                          ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ

ВАРИАНТ № 7

по МДК 06.01.Управление структурным подразделением организации

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1. Организация работы горячего цеха на предприятиях с полным циклом производства.

3. 3адача. Сделать расчет полезной площади и площади производственного

                   помещения (К = 0,3) предприятия общественного питания.

Таблица. Расчет общей и полезной площади

Наименование

оборудования

Тип марки

Кол-во един.

Габариты, мм

Площадь одной

единицы

оборудования, м2.

Общая площадь

занимаемая

оборудованием, м2.

Длина

Ширина

Тестомесительная машина

ТММ-1М.

Взбивальная машина

МВ-35М.

Машина для просеивания муки

МПМ-800.

Стол производственный

СО-12/6ПН RADA

       Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Коваленко Антон

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»

                  ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ

ВАРИАНТ № 8

по МДК 06.01.Управление структурным подразделением организации

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

1. Организация работы кулинарного цеха на предприятиях с полным циклом производства.
2. 3адача. Сделать расчёт необходимого количества продуктов, которые расходуются на изготовление блюд, отмеченных в таблице

                                                                                                    Таблица1.

                                          Ведомость набора сырья                                                   

Наименование продуктов

Утиные котлетки

Стейк палтуса
с караме-лизованным луком

Грудка по- азиатски

Итого

брутто(кг)

Брутто, г

Брутто, г

Брутто, г

на 1п.

на 108п.

на 1 п

. на 54 п.

на 1 п

на 45п.

-

-

-

Палтус

-

-

-

Сахар

-

Куриная грудка

-

-

Помидоры

-

-

Маслины

-

Филе утки

-

Лук репчатый

-

-

10-

Молоко

-

-

-

-

Хлеб пшеничный

                          Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Курилов Константин

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте