Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»
ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ
ВАРИАНТ № 13
по МДК 06.01.Управление структурным подразделением организации
специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Курс III
- Сущность и задачи нормирования труда.
2. 3адача. Расходы на планируемый год согласно договорам, с коммунальными службами составят: — отопление — 6,5 тыс.руб. — водоснабжение — 2,9 тыс.руб. — освещение — 5,5 тыс.руб. — телефон — 15 тыс.руб.
Объём Т/об=43 000 руб.
Определить сумму издержек и уровень издержек обращения.
Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И
Ранцев Сергей
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»
ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ
ВАРИАНТ № 14
по МДК 06.01.Управление структурным подразделением организации
специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Курс III
- Характеристика ресторанов. Их виды и особенности.
2. 3адача.
Сделать расчёт необходимого количества продуктов, которые расходуются на изготовление блюд, отмеченных в таблице
Таблица
Наименование продуктов
Утиные ножки
Стейк осетрины
с караме-лизованным луком
Шницель столичный
Итого
брутто(кг)
Брутто, г
Брутто, г
Брутто, г
на 1п.
на 10п.
на 1 п.
на 100 п.
на 1 п.
На1 45п.
Филе дом.птицы
-
-
-220
осетрина
-
-
-
Сахар
-
Масло растит.
-
Помидоры
-40
-
Маслины
Филе утки
Лук репчатый
-
-
-
-
Молоко
-
-
-
-
-
Хлеб пшеничный
-
сухари
-
яйца
-
1шт
Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И
Рогачев Семён
|
