Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 11Следующая ⇒

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым«Ялтинский экономико-технологический колледж»

                             ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ

ВАРИАНТ № 11

по МДК 06.01.Управление структурным подразделением организации

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Курс III

  1. Нормирование труда и его характеристика. Основное и вспомогательное

     время и их характеристика. Классификация затрат рабочего времени.

2.3адача. Сделать расчет стоимости сырья для выполнения производственной программы предприятия индустрии питания, используя данные таблицы1.

                                                                                                           Таблица 1.

Наименование

продуктов

Количество

необходимых

продуктов, кг

Цена за 1 кг

продукта, руб.

Стоимость сырья для выполнения дневной

производственной программы, руб.

Судак

5,310

310,00

Шампиньоны свежие

1,188

360,00

Корень петрушки

0,414

213,00

Лук репчатый

5,425

25,00

Масло сливочное

0,270

370,00

Мука пшеничная

0,540

65,00

Лимон

0,540

220,00

Сибас

7,560

520,00

Масло оливковое

0,405

720,00

Базилик

0,135

380,00

Молоко

7,510

63,00

Картофель

19,860

32,00

ИТОГО:

                          Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

Петрова Валентина

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым «Ялтинский экономико-технологический колледж»

                          ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ

                                                           ВАРИАНТ № 12

по МДК 06.01.Управление структурным подразделением организации

специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

                                                           Курс III

1. Требования к производственному персоналу предприятий всех типов и классов.

2. 3адача. Рассчитать потребность структурного подразделения предприятия ООО «Бегония» в численности производственного персонала по данным таблицы

                                                                                                                                Таблица1 .

         Формирование штатной численности работников производства

Наименование блюда

Количество порций

Норма времени на изготовление блюда, с.

Время, необходимое для производства всех бдюд, с

«Мазурка»

Картофельный буффон

Крем-суп из артишоков с курицей

Крем-суп из тыквы

Суп «Буйабес»

Солянка рыбная

Паровой судак

Паровой сибас

Рыбные котлеты с картофельным пюре

Стейк Палтуса с карамелизованным луком

Котлетки из морского окуня с картофельно-шпинатным пюре

                        Преподаватели _____________ Шаповалова Т.И

                       Пивнев  Константин

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры