Алантин из курицы. Шаг 1: подготавливаем курицу.

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 12Следующая ⇒

Шаг 4

Аккуратно выньте галантин из бульона, поместите в глубокую посудину. На галантин, не разворачивая его, положите доску, а на нее – груз весом 1,5–2 кг. Остудите и поставьте в холодильник на 10 ч.

Шаг 5

Замочите желатин в курином бульоне на 10 мин., затем нагрейте на водяной бане до полного растворения, все время помешивая. Галантин выньте из полотенца и пленки, положите в форму такого же размера и залейте бульоном с желатином. Поставьте в холодильник на 20–30 мин. Подавайте холодным, нарезав ломтями.

алантин из курицы

Сложность:

Основные ингредиенты: Телятина, Лук, Курица, Сливки, Белое вино

Время приготовления: 15ч

1 порция

Французская кухня

В избранное Распечатать

Захотелось чего-нибудь изысканного, особенного и очень аппетитненького, тогда вспомните о знаменитом французском блюде под названием галантин из курицы. Конечно, готовится этот кулинарный шедевр довольно долго и на него затрачивается много усилий, но если знать несколько маленьких секретов, процесс покажется довольно легким и некропотливым. Итак, у вас оказались под рукой все нужные продукты и появилось огромное желание порадовать свой желудок такой деликатесной едой? Если да, тогда можно приступать!

Ингредиенты для приготовления галантина из курицы:

1. Курица бройлерная (потрошеная)1 штука (тушка весом 2 килограмма 500 грамм)

2. Филе куриное2 штуки (средние)

3. Телятина (свежая мякоть с задней ноги)350 грамм

4. Лук репчатый1 штука (крупный)

5. Фисташки2 горсти

6. Яйцо куриное1 штука (крупное)

7. Вино белое сухое3 столовые ложки

8. Тимьян свежий3 ветки

9. Сливки (жирные)2 столовые ложки

10. Сольпо вкусу

11. Перец черный молотый (свежий)по вкусу

12. Перец черный горошкомпо вкусу

13. Лист лавра2 штуки или по вкусу

14. Вода очищенная2, 5 литра или сколько понадобится

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Распечатать Добавить все в список покупок

Инвентарь:

Мерный стакан (для воды), кухонный нож – 3 штуки, разделочная доска – 3 штуки, бумажные кухонные полотенца, глубокая миска – 2 штуки, электрическая или стационарная мясорубка, полиэтиленовая пищевая пленка, пиала, алюминиевая пищевая фольга, столовая ложка, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 5 литров), шумовка, груз (банка с водой), бечевка, поднос, порционная тарелка.

Приготовление галантина из курицы:

Для приготовления этого блюда будем использовать крупную бройлерную потрошеную курочку, то есть уже без таких внутренностей, как почки, печень, сердце, желудок и легкие. Сначала тщательно промываем ее внутри и снаружи, одновременно при помощи пинцета избавляя от остатков перьев, а также волосков. Затем тщательно сушим тушку бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку.

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология