Зеленый горошек. Зеленый горошек по-английски. Зеленый горошек с маслом. Зеленый горошек «Бон-Фам». Зеленый горошек по-фламандски. Зеленый горошек по-французски

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 481 из 554Следующая ⇒

Зеленый горошек

Каким бы ни был способ приготовления, горошек должен быть свежим, только что сорванным и очищенным непосредственно перед приготовлением. Если готовить горошек небрежно, он потеряет свои вкусовые качества. Если же тщательно следить за его приготовлением, то его вкус будет превосходен и изыскан.

Зеленый горошек по-английски

Быстро отварить горошек в подсоленной воде, сцедить жидкость, подсушить на сильном огне. Выложить на тимбалу и отдельно подать колечки свежего масла.

Зеленый горошек с маслом

Отварить горошек, сцедить воду, отпассеровать на сильном огне. Посыпать щепоткой сахарной пудры, заправить маслом (125 грамм на 0,5 килограмма горошка).

Зеленый горошек «Бон-Фам»

Подрумянить на масле 12 маленьких луковиц и 125 грамм бланшированной грудинки, нарезанной кубиками. Сцедить с грудинки и лука жир, вынуть из сотейника. Добавить в масло 15 грамм муки и слегка подогреть, чтобы получилась подливка. Влить 3 литра консоме, довести до кипения. Положить в получившийся соус только что очищенный горошек, лук, грудинку и пучок петрушки. Немного поварить, упарив соус.

Зеленый горошек по-фламандски

Приготовить 250 грамм глазированной моркови. Когда она будет готова наполовину, добавить 4 децилитра только что очищенного горошка. Завершить приготовление обоих овощей, сняв с огня, положить масло.

Зеленый горошек по-французски

Положить в кастрюлю 1 килограмм только что очищенного горошка, мякоть латука, 2 веточки петрушки, 2 веточки кервеля, 12 маленьких луковиц, 125 грамм масла, 10 грамм соли и 20 грамм кускового сахара. Все тщательно перемешать, чтобы масса стала как можно более однородной. Поставить в прохладное место. Перед приготовлением добавить 3 ложки воды, тушить на небольшом огне, закрыв кастрюлю крышкой. Перед сервировкой достать латук, петрушку, кервель, заправить горошек маслом. Разрезать латук на четыре части и выложить сверху на горошек.

Примечание. Можно украсить горошек сырым латуком, однако мы рекомендуем потушить его вместе с горошком.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов