Жареная курица по-брессански. Жареная курица по-бретонски. Жареная курица по-каталонски. Жареная курица с белыми грибами

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 346 из 554Следующая ⇒

Жареная курица по-брессански

Разделать курицу на куски, а ножки разделить пополам. Приправить солью и перцем. Пожарить на масле. Когда курица будет почти готова, добавить 50 грамм мелко нарезанного лука и 24 петушиные почки. Влить стакан белого вина, упарить жидкость, добавить 2 стакана свежих сливок, потушить в течение 10–12 минут. Перед сервировкой положить еще 3 дюжины сваренных в курт– бульоне раковых шеек. Подать на тимбале.

Жареная курица по-бретонски

Подрумянить курицу на масле, добавить 100 грамм мелко нарезанного лука-порея и половину мелко нарезанной луковицы, заранее потушенных в масле. Закрыть крышкой, поставить в духовку. Через 5 минут добавить 100 грамм мелко нарезанных пассерованных шампиньонов. Выложить курицу. В овощи влить по 1 децилитру сливок и соуса «Сюпрем». Упарить наполовину. Вылить соус с овощами на курицу.

Жареная курица по-каталонски

Пожарить курицу на растительном масле. Переложить куски в теплое место и сцедить с них масло. Провести дегласирование с белым вином, добавить 1 децилитр «Испанского» соуса, 100 грамм пассерованных четвертинок шампиньонов, 6 печеных луковиц, 6 сваренных в консоме каштанов, 3 разрезанные пополам отварные сосиски «Чиполата» и ложку томатного фондю. Переложить куски курицы к гарниру, потушить все вместе еще 5 минут. Выложить курицу, полить ее соусом с гарниром.

Жареная курица с белыми грибами

Пожарить курицу на растительном масле, выложить. Сцедить масло. Добавить в него ложку шалота и провести дегласирование с белым вином. Упарить жидкость наполовину. Положить 50 грамм масла и вылить получившийся соус на курицу. Окружить ее белыми грибами, приготовленными по-бордоски (250 грамм), посыпать зеленью петрушки.

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Тактические действия в защите

История Олимпийских игр

История развития права интеллектуальной собственности