Отбивные с «Пикантным» соусом или с соусом «Роберт»

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 317 из 554Следующая ⇒

Свиные мозги

Все рецепты, данные в статье «Говяжьи и телячьи мозги», подойдут и для приготовления свиных мозгов.

Свиные отбивные

Отбивная «Шаркютьер»

Мясо отбить, приправить, обмакнуть в масло, зажарить на гриле. Выложить тюрбаном, в центр блюда положить картофельное пюре, отдельно подать соус «Шаркютьер».

Отбивные по-фламандски

Приправить отбивные и быстро подрумянить с двух сторон на масле. Переложить в глиняное блюдо, окружить очищенными, мелко нарезанными яблоками (по 100 грамм на отбивную), довести до готовности в духовке. Подать на глиняном блюде.

Отбивные бабушкины

Нарубить мякоть свинины, добавить масло, половину тушенной в масле рубленой луковицы, одно яйцо, щепотку соли, немного перца и муската. Придать этой массе форму отбивных, насадить каждую на косточку. Обернуть колбасной кожурой, полить топленым маслом, зажарить на гриле. Выложить на блюдо, подать с картофельным пюре. Отбивные по-милански

Хорошо отбить отбивные, приправить, обвалять в муке, яйце и панировочных сухарях. Потушить в масле. Выложить на блюдо, подать с гарниром по-милански и с томатным соусом.

Отбивные с «Пикантным» соусом или с соусом «Роберт»

Такие отбивные жарят на гриле или пассеруют. Потом выкладывают тюрбаном, а в середину наливают соус. Можно также сначала обмакнуть отбивные в масло, потом зажарить на гриле или же хорошо отбить, обвалять в хлебных крошках и отпассеровать. В этом случае соус подается отдельно.

Примечание. Все гарниры к свиному каре подойдут и для свиных отбивных.

Шея

Из шеи готовят карбонады по-фламандски (см. «Говядина») или жарят, как каре. На гарнир обычно подают капусту в разных видах: тушеную, фаршированную, запеченную и т. д.

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте