Салат-коктейль из куриного филе и фруктов. Отварное куриное филе 40, свежие яблоки 20, апельсин 40, майонез 15, сок (гранатовый или вишневый) 15, сливки (30%-ные) 20. Выход: 150.

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 105 из 155Следующая ⇒

Салат-коктейль из куриного филе и фруктов. Отварное куриное филе 40, свежие яблоки 20, апельсин 40, майонез 15, сок (гранатовый или вишневый) 15, сливки (30%-ные) 20. Выход: 150.

Вареное куриное филе нарезают тонкими ломтиками, очищен­ные апельсины (часть долек оставляют для украшения) и свежие очищенные яблоки нарезают ломтиками. Нарезанные продукты соединяют и заправляют майонезом. Сливки взбивают и добавля­ют гранатовый или вишневый сок.

Перед отпуском в креманку кладут горкой салат, оформляют взбитыми сливками с соком, кусочками апельсина.

15.5. Винегреты

Винегреты являются разновидностью салатов, но приготовля­ют их обязательно со свеклой. Свеклу рекомендуется перед сме­шиванием с остальными продуктами отдельно заправить расти­тельным маслом для сохранения окраски.

Винегрет овощной. Свекла 150, морковь 100, картофель 210, зеленый или репчатый лук 150, капуста квашеная или соленые огурцы 300, за­правка 100. Выход: 1 000.

Вареные свеклу, морковь, картофель нарезают ломтиками. Со­леные огурцы режут ломтиками, репчатый лук — кольцами или полукольцами, зеленый лук — длиной 1... 1,5 см. Квашеную капу­сту отжимают от рассола и измельчают. Все подготовленные ово­щи кроме свеклы перемешивают, заправляют салатной заправкой или соусом майонез, добавляют свеклу. Кладут винегрет в салат­ник, украшают карбованной морковью, свеклой, огурцами, лис­тьями салата, посыпают зеленью.

В винегрет можно положить свежие или маринованные помидоры. Можно добавить в винегрет зеленый горошек (от 50 до 100 г) за счет уменьшения количества квашеной капусты или соленых огурцов. Винегрет можно приготовить с мясом, рыбой, грибами, сельдью, разделанной на чистое филе, кальмарами и другими продуктами.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов