Салат картофельный. Картофель 68, зеленый или репчатый лук 34, сметана или майонез 30. Выход: 200.

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 103 из 155Следующая ⇒

Салат картофельный. Картофель 68, зеленый или репчатый лук 34, сметана или майонез 30. Выход: 200.

Очищенный вареный картофель нарезают ломтиками, добав­ляют нашинкованный лук, заправляют сметаной, майонезом или заправкой для салатов. Подают в салатнике, при отпуске посыпа­ют укропом. Готовят салат с добавлением вареной моркови, соле­ных огурцов, квашеной капусты, грибов и сельди.

Салат картофельный с кальмарами. Отварных кальмаров наре­зают тонкими ломтиками и пластинами, зеленый лук шинкуют, вареный картофель нарезают ломтиками. Нарезанные ломтиками кальмары и картофель соединяют, добавляют часть зеленого лука, соль, перец, заправляют сметаной, или майонезом, или заправ­кой для салата. Укладывают в салатник, украшают кальмарами, зеленым луком, листьями салата.

Салат мясной. Мясо (вареное) 30, картофель (вареный очищенный) 40, огурцы 30, яйцо 15, крабы (консервы) 5, майонез 30, соус «Юж­ный» 8, зелень 2, специи. Выход: 150.

Вареное или жареное мясо (говядина, телятина, баранина, сви­нина) нарезают ломтиками или тонкими пластинками, картофель, соленые огурцы — тонкими ломтиками, перемешивают и заправ­ляют майонезом с добавлением соуса «Южный». Приготовленный салат укладывают горкой в салатник на листья салата и украшают кусочками мяса, дольками или кружочками яиц, свежими огурца­ми, помидорами, зеленью, раковыми шейками, крабами.

Салат «Столичный». Вареную мякоть дичи или птицы нарезают ломтиками для заправки и тонкими пластинками для украшения. Отваренный картофель, соленые огурцы или свежие режут тон­кими ломтиками, зеленый салат — крупными кусочками. Мясо и овощи заправляют майонезом с добавлением соуса «Южный», перемешивают и укладывают горкой на листья салата в салатник; затем украшают кусочками дичи или птицы, дольками яиц, кра­бами или креветками, свежими или солеными огурцами, зеле­нью, помидорами. При отпуске поливают майонезом.

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры