Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Расчет столовой посуды и приборов, оформление заказа в сервизнуюСодержание книги
Поиск на нашем сайте Расчет столовой посуды и приборов, оформление заказа в сервизную Наименование Количество порций Цена, тыс. тен. Сумма, тыс. тен. Из холодного цеха на 17:30 Цезарь с курицей 300-00 7200-00 Теплый салат с кониной 500-00 12000-00 Греческий салат 350-00 8400-00 Казахские деликатесы 24000-00 Овощная нарезка 600-00 1400-00 Итого: 53000-00 Из горячего цеха на 18:30 Мини самсы с говядины и курицы 60-00 1440-00 Манты 450-00 10 800-00 Куырдак 530-00 12 720-00 Итого: 24 960-00 Из буфета на 16:00 Коньяк 900-00 10.800 Вино красное 700-00 8.400 Сок апельсиновый 250-00 6.000 Сок яблочный 250-00 6.000 Вода минеральная Фруктовые вазы Виноград двух видов 24
24 кг 90-00
550-00 2.160
13.200 Яблоки 20 кг 120 -00 2.400 Апельсины 20 кг 500-00 10.000 Итого: 27.779.2 Из хлеборезки на 17:50 Хлеб ассорти 80-00 1.920 Итого: 1.920 Из кофейного буфета на 20:00 Чай с молоком 70-00 1 680-00 Чай с лимоном 30-00 720-00 Черный чай 70-00 1 680-00 Итого: 4080-00 Из кондитерского цеха Конфеты 24 320-00 7.680 Пирожные 24 560-00 13.440 Итого: 107 859
Расчет потребности в посуде и приборах для подачи
Перечень блюд и напитков Заказано порций Наименование посуды и приборов Вместимость посуды, порций Кол-во приборов, ед.
Цезарь с курицей
24 Салатницы. Прибор для раскладывания
Теплый салат с кониной Греческий салат Салатницы. Прибор для раскладывания Салатницы. Прибор для раскладывания Соки Стаканы конические для соков 125 куб. см Конфеты
Закусочная тарелка с полотняной салфеткой Чайная ложка Пирожные Тарелка пирожковая Ножи для раскладки при подаче Овощная нарезка Блюдо овальное. Прибор для раскладывания Казахские деликатесы Мини самса 2 4 Блюдо круглое фарфоровое Прибор для раскладывания Соусник фарфоровый Тарелка пирожковая
Ложка чайная Манты Соус аджика Кокотница Вилка кокотная Тарелка пирожковая Куырдак Тарелка пирожковая Прибор для раскладывания Фрукты Ваза для фруктов из хрусталя на высокой ножке Ножи и вилки фруктовые
Тарелки десертные мелкие Чай Чашки чайные с блюдцами Ложки чайные Хлеб ассортии Вазы фарфоровые на низкой ножке Хлеб ржаной
Рюмка рейнвейная Вино красное Минеральная
Рюмка мадерная Вода
Фужеры (200 - 250 куб. см) Коньяк рейнвейные 1 50
|
||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-06-27; просмотров: 52; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.216.196 (0.006 с.) |
