Министерство образования и науки

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 11Следующая ⇒

            МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

                         РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

Коммунальное государственное казенное предприятие

«Колледж индустрии туризма и гостеприимства»

Управления образования города Алматы

Курсовой проект

по дисциплине «Организация Обслуживания на предприятиях питания»

          ТемаОрганизация обслуживания банкета за столом с частичным обслуживанием официантами на 120 человек по случаю проведения праздника «Қыз ұзату» .

Студент

____________

Курс 4

Специальность _________

Квалификация _______________­

Группа № 22ТОП-б

Количество листов ____

Преподаватель

_______________А.Керимбекова

Декларация студента

Я подтверждаю, что предоставленная работа написана мною лично, а использованные источники являются подтвержденными

Подпись студента ___________________

_________________________________2016года

                                            АЛМАТЫ, 2016

                                       Содержание

        Введение                                                                                        3-4

- Характеристика проектируемого предприятия                              5-9

- Виды и формы обслуживания, характеристика                        10-12

- Меню                                                                                             13-15

- Торговый зал, оформление и расстановка мебели                   16-17

- Графическая часть (схема расстановки мебели)                         18

- Расчет и подбор столов, сервантов и др.торгового оборудования и мебели                                                                                            19-21

- Расчет обслуживающего персонала                                               22

- Расчет столовой посуды и приборов, оформление заказа в сервизную            23-26

- Расчет столового белья, оформление заказа в бельевую          27-28

- Счет-заказ на производство                                                            29

- Счет-заказ в буфет (бар)                                                                 30

- Фрагмент сервировки стола                                                           31

- Вид и форма обслуживания                                                           32

- План работы метрдотеля. Техника работы официантов             33

- Расчет с гостями, оформление документов                                  34

- Уборка столов и торгового зала                                                     35

- Использованная литература                                                           36

Заключение                                                                                      37

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?