Молоко и его первичная обработка
Производство молока
Основывается на работе высокомеханизированных предприятиях по производству молока, на которых содержится 1-2 тыс. коров с удоем 4-5 тыс. кг. молока в год.
Особенности технологии:
Разделение помещений комплекса на секции соответствует технологическому циклу. Этот цикл отвечает технологии использования коров.(родильный цех, цех раздоя коров, производства молока, цех содержание сухостойных коров, здесь проводится выявление коров в охоте и осеменение).
Рассматриваемая технология возможна при беспривязном содержании животных, т.к. из цеха в цех производят перегон коров группами. Данная технология имеет положительные свойства: снижение затрат на производство молока за счет узкой специализации операторов, обеспечивающие значительное повышение нагрузки на одного работающего. Четкая организация производственного цикла с возможностью внедрения компьютерных технологий. Организация кормления для каждой группы животных.
Имеет ряд отрицательных явлений: Сокращение продолжительности лактации. Удлинение сервис-периода. Ожирение коров. Затруднение в выявлении охоты у коров.
В связи с этим большинство хозяйств в настоящее время отказались от указанной технологии, что не всегда оправдано.Данная технология предусматривает соответствующую организацию доение коров. Если при традиционной технологии коров доят непосредственно на месте их расположения, то при промышленной технологии коров перегоняют в специальный доильный зал, в котором находится доильная установка. Для полного выпаивания коров необходимо, чтобы на доильной установки находились емкости для раздачи концентрированных кормов и обращение с животными должно быть ровным воизбежании нарушения рефлекса молокоотдачи.
После доения в корм животных необходимо добавлять около 100 мл 40% раствор этилового спирта, чтобы у животных возобновились обменные процессы, и усилился рефлекс молокоотдачи.
ЛЕКЦИЯ 23
1. Питательная ценность молока
2. Влияние различных факторов на состав молока
3. Санитарные правила получения доброкачественного молока и его первичная обработка
|
