Содержание в молоке жира и белка
Содержание в молоке жира и белка
Эти показатели характеризуют качество молочной продукции. Эта особенность является значительно более высокая наследственная предрасположенность по сравнению с удоем. Положительное влияние на их повышение: сено бобовых трав, соевый жмых, снижается при скармливании концентрированных кормов. Повышается в результате моциона, массажа вымени, снижение кратности доения, но основной фактор – внутрипородная селекция, межпородное скрещивание.
Мясная и другие виды продуктивности крупного рогатого скота
Ценность мяса, как пищевого продукта определяет в основном содержание в нём полноценного белка и жира. В мясе КРС содержится 17-21 % белка, до 23 % жира. Энергетическая ценность 1 кг говядины составляет 1200-3000 ккал. Основные факторы, влияющие на мясную продуктивность:
1. Породная принадлежность. Но использование для скрещивания местного мясного скота с завезёнными породами приводят к недополучению мясной продуктивности.
2. Откорм на мясо молодых животных, в том числе тёлок, непригодных для воспроизводства, это связано с тем, что качество мяса снижается с возрастом.
3. Повышение убойного выхода за счёт интенсивности роста.
4. Организация нормированного кормления животных, которые идут на мясо.
5. Организация специальных технологий получения и выращивания молодняка, основана на подсосном методе выращивания телят.
6. Возраст, в котором забивают животное. Телятина в возрасте 1,5-3 месяца, свыше – говядина.
ЛЕКЦИЯ 20
Основные породы и техника разведения КРС
1. Классификация пород. Породы молочного направления продуктивности.
2. Породы двойной продуктивности и мясные породы.
3. Техника разведения скота.
В практике животноводства распространено деление пород по хозяйственно-полезным признакам. В основу классификации положена склонность животных различных пород с наибольшим эффектом превращать кормовые средства либо в молоко, либо в мясо, или в равной мере в ту и другую продукцию. Это свойство обуславливается их наследственными, анатомическими, физиологическими особенностями, в частности обменом веществ.
Породы распределяются на следующие группы:
1. породы молочного направления;
2. молочно-мясные и мясомолочные породы;
3. породы мясного направления.
Каждая из групп размещается в определённых климатических и экономических условиях.
|
