План проведения методического занятия для барменов и официантов, проработанный для успешной и продуктивной работы ресторана.

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 9Следующая ⇒

ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ МЕТОДИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ ДЛЯ БАРМЕНОВ И ОФИЦИАНТОВ, ПРОРАБОТАННЫЙ ДЛЯ УСПЕШНОЙ И ПРОДУКТИВНОЙ РАБОТЫ РЕСТОРАНА.

1. Подготовка к обслуживанию посетителей.

· Уборка и поддержание порядка на рабочем месте

· Подготовка посуды и стекла к работе заведения

· Сервировка столов и основные правила сервировки

2. Подготовка персонала к обслуживанию.

3. Основные правила обслуживания посетителей.

· Факторы высокой культуры труда обслуживающего персонала

· Встреча и размещение гостей

· Прием и оформление заказа

· Правила работы с подносом

4. Основные правила подачи заказа посетителю.

· Подача барной продукции

· Подача вина и шампанского

· Правила подачи холодных блюд и закусок

· Подача горячих закусок

· Требования при подаче горячих блюд

· Подача сладких блюд и фруктов

· Основные правила подачи холодных горячих напитков

5. Некоторые правила этикета.

6. Рекомендации напитков к закускам и блюдам.

7. Расчет с гостями.

8. «Хорошие советы» персоналу.

1.Подготовка к обслуживанию гостей.

1. Уборка и поддержание порядка на своем рабочем месте.

Залогом продуктивной работы заведения является поддержание чистоты и порядка.

Бармены должны следить за чистотой в баре, осуществлять проверку работы оборудования и по возможности исправлять неисправности. В случаях серьезной поломки немедленно сообщать менеджеру. Инвентарь должен содержаться в чистоте и находиться на своих местах. Барная продукция ежедневно протирается и распределяется по холодильникам, полкам и т.д.

Во время работы не допускать скопление грязной посуды и приборов на станции.

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?