Как ты можешь повлиять на показатели GES.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 10Следующая ⇒

GES

GES – Guest Experience Survey – система оценки ресторана с помощью отзывов от гостей. На кассе гостю выдаётся чек, который он регистрирует на специальном сайте, и затем пишет отзыв о ресторане. Оценка гостем проставляется по следующим драйверам: чистота ресторана и общая чистота, дружелюбность, точность, качество продукта и скорость. Из этих оценок составляется процентное соотношение качества обслуживания ресторана.

Цель по драйверам: Вкус еды – 90%, скорость – 90%, доброжелательность – 90%, точность – 90%,чистота – 90%, столкнулись с проблемой-3% , решение проблемы- 55%

Также есть такой показатель как индекс подозрительности. В него входят повторяющиеся отзывы, много отзывов от одного и того же гостя и прочее. Процент таких подозрительных отзывов должен быть не более 5%.

OSAT (общее впечатление) ресторана можно посчитать по формуле: пятёрки \ общее количество отзывов * 100%. Например, у ресторана 50 отзывов (GES Response): 34 пятёрки, 11 четвёрок и 5 троек. Подставляем в формулу и получаем OSAT: 34/50*100 = 68%

OSAT должен быть не менее 88%

Как ты можешь повлиять на показатели GES?

(внимание! Здесь отмечены лишь некоторые возможные  случаи нашего влияния. Важно тебе самому понимать и рассказать твои конкретные действия,которые влияют на какой-либо показатель)

ВКУС ЕДЫ. Что ты делаешь для того, чтобы гостю попался самый вкусный, свежий и сочный сандвич?

1)работаем по уровню ТО, чтобы не было много мяса, картофеля, сандвичей, которые будут остывать
2)следим за сроками годности, на панировке - когда вскрываем пакет с мясом, со специями и тд, на кухне – когда открываем пакет с ингредиентами, на напитках – соусы, сиропы и тд.

3) следим за маркировкой, вовремя списываем

4) правильно панируем, правильно раскладываем на решетке, правильно жарим

5)просеиваем муку, меняем воду

6)готовим сандвичи в установленном порядке!

7)проводим бракераж

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте