Стандарты времени приема и сбора заказа

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 10Следующая ⇒

FUSION

FUSION -это новая система организации работы сотрудников, направленная на максимально быстрое обслуживание гостя. Работа системы FUSION основана на командной работе, где от точности и скорости работы каждого сотрудника на разных станциях зависит скорость выдачи заказа гостю.

МИССИЯ FUSION – доставлять великолепный сервис каждому гостю, обеспечивая высокую скорость и точность

4 МОМЕНТА ИСТИНЫ (моменты, когда мы можем повлиять на гостя)

1) Приветсвие

2) Прием заказа

3) Выдача заказа

4) Прощание

Прием заказа 30 сек

Оплата 15 сек

Сбор заказа 60 сек

Наливаем напиток 15 сек

Выдача мяса на упк 15 сек

Выдача заказа 15 сек

 МАКСИМАЛЬНОЕ ВРЕМЯОБСЛУЖИВАНИЯ-

5 мин с момента, как гость встал в очередь

Узкое место – критическая ситуация на какой-либо станции, которая может повлечь снижение скорости обслуживания и требует незамедлительного решения.

Узкие места:

1) 3 гостя и более в очереди на 1 кассу

2) 2 и более оплаченных и несобранных заказов на мониторе пакера

3) 4 и более заказов, готовых к выдаче, на мониторе у презентора

4) 3 горячих и 6 холодных напитков на мониторе у напиточника

5) Отсутствие готового картофеля фри

6) Отсутствие сандвичей на витрине согласно уровню ТО

7) 6 несобранных заказов на мониторе у упаковщика

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману