эта глазурь нужна для приготовления белой и шоколадной глазури.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 8Следующая ⇒

- эта глазурь нужна для приготовления белой и шоколадной глазури.

Если в такую глазурь добавить краситель, то можно получить разноцветную поверхность, как, например, в этом торте. Если же она делается в небольшом количестве для конкретного изделия, то можно воду заменить частично или полностью на сок/фруктовое пюре.

Шоколадная зеркальная глазурь

преимущество такой зеркальной глазури в том, что ее можно окрашивать различными пищевыми красителями, а значит и ваш десерт засияет разноцветными красками!

Ингредиенты:

пищевой краситель

80 мл – воды

180 г – шоколада (белого)

180 г – мелкого сахара

20 г – желатина

180 мл – глюкозного сиропа

120 г - сгущенки

10 г – диоксида титана (кондитерский сухой краситель белого цвета)

Рецепт приготовления зеркальной глазури из белого шоколада для кондитерских изделий

Заливаем желатин небольшим количеством воды, оставляем постоять для набухания примерно на 20 минут.

В кастрюльку вливаем воду, добавляем диоксид титана, сахар и глюкозный сироп (сироп можно купить готовым или приготовить самим).

Ставим емкость на огонь, доводим до закипания, провариваем, периодически помешивая, 2-3 минуты.

Снимаем с огня.

Смешиваем сгущенное молоко с измельченным шоколадом.

Шоколадную массу смешиваем с сахарной – до полного растворения шоколада.

Затем вливаем набухший желатин.

Взбиваем с помощью блендера, в завершение добавляем пищевой краситель (количество зависит от интенсивности цвета, который вы желаете получить).

Покройте торт сахарной глазурью. Полейте верхушку торта глазурью с помощью ложки. Равномерно распределите ее ножом для масла, делая такие же движения, как при намазывании масла на хлеб.

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?