Миндальная и орехо­вая посыпки

↑

Стр 1 из 8Следующая ⇒

ПРИГОТОВЛЕНИЕ УКРАШЕНИЙ

УКРАШЕНИЯ ИЗ ПОСЫПОК

Посыпки приготавливают из миндаля, орехов, фиста­шек, сахара, а также из обрезков и лома бисквита, пе­сочного, слоеного, воздушного и миндального теста.

Чтобы частицы посыпки были однакового размера, их просеивают на ситах с ячейками разной величины.

На пирожные и торты посыпку наносят при помощи бумажного корнетика. Можно на изделия положить по­лоски бумаги, сетку или шаблон и равномерно из сита просеивать посыпку, после чего осторожно удалить бу­магу, сетку или шаблон или обсыпать бока торта (рис. 69).

Рис. 69. Обсыпка торта крошкой

На рис. 70 показан торт, у которого боковые сто­роны посыпаны рубленым жареным миндалем, а поверхность посыпана са­харной пудрой, смешан» ной с какао-порошком. При помощи шаблона выполнена звезда.

Рис. 70. Торт, украшенный при помощи шаблона

Миндаль или орехи без скорлупы просеивают, перебирают, измельчают ножом или на терке и отсеивают на ситах с ячейками раз­ной величины.

Сырым миндалем и орехами посыпают изде­лия до выпечки, а жареным - после выпечки и глазировки.

Миндаль можно предварительно очистить от оболоч­ки (коричневой пленки), затем измельчить, как описано выше, просеять, обжарить или подкрасить в разные цвета.

Иногда посыпку приготовляют из миндаля, нарезанного в длину тонкими дольками или разрезанного попо­лам; такой миндаль жарят или окрашивают.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов