Холодный суп с щавелем и зеленью

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 65Следующая ⇒

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очищают и измельчают.

2. Ветчину нарезают небольшими брусочками.

3. Сладкий перец моют, удаляют семена, мякоть мелко нарезают.

4. Растительное масло разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук, чеснок и ветчину. После этого добавляют сладкий перец и жарят еще 3 мин, затем кладут квашеную капусту.

5. Все перемешивают, всыпают соль, перец, семена тмина и вливают бульон. Варят на слабом огне 30 мин.

6. Готовое блюдо взбивают миксером, разливают по тарелкам и добавляют сметану.

Суп из одуванчиков

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 184 ккал

Ингредиенты

Листья одуванчика – 70 г

Картофель – 80 г

Морковь – 80 г

Лук репчатый – 60 г

Зелень петрушки – 20 г

Лист лавровый – 2 шт.

Сметана – 50 г

Бульон мясной – 1,5 л

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают соломкой, опускают в кипящий мясной бульон и варят до полуготовности.

2. Молодые листья одуванчика оставляют в подсоленной холодной воде на 30 мин, затем измельчают.

3. Зелень петрушки мелко рубят и добавляют в суп вместе с лавровым листом, листьями одуванчика и солью.

4. Перед подачей на стол заправляют блюдо сметаной.

Суп из кольраби с вином

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 230 ккал

Ингредиенты

Капуста кольраби – 400 г

Лук репчатый – 40 г

Бульон мясной – 1 л

Вино – 250 мл

Масло сливочное – 20 г

Орех мускатный тертый – 7 г

Соль и перец белый молотый по вкусу

Для фрикаделек

Фарш телячий – 150 г

Яйцо сырое – 1 шт.

Сухари панировочные – 10 г

Зелень петрушки измельченная – 15 г

Соль и перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту кольраби моют, очищают и натирают на крупной терке.

2. Лук очищают, измельчают и обжаривают в сливочном масле. Добавляют капусту и жарят еще 3 мин, затем посыпают солью, мускатным орехом, перцем, вливают бульон и вино и варят в течение 10-15 мин.

3. После этого половину супа взбивают миксером, соединяют с оставшимся количеством и доводят до кипения.

4. Для приготовления фрикаделек телячий фарш соединяют с яйцом и панировочными сухарями, добавляют измельченную зелень, солят, перчат и перемешивают. Из полученной массы формуют фрикадельки, помещают их в кипящий суп и варят 5-7 мин.

Суп с тофу

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 115 ккал

Ингредиенты

Помидоры – 700 г

Тофу – 200 г

Лук репчатый – 35 г

Чеснок – 8 г

Вода – 600 мл

Масло оливковое – 35 мл

Майоран – 5 г

Базилик – 5 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Помидоры моют, обдают кипятком, удаляют кожицу и семена, мякоть измельчают и кладут в кастрюлю.

2. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и вместе с майораном добавляют к помидорам. Затем все заливают водой, солят, перчат и варят на слабом огне в течение 20 мин с момента закипания, после чего протирают сквозь сито.

3. Тофу нарезают маленькими кубиками и обжаривают в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляют в суп вместе с промытыми и нарезанными листьями базилика.

Томатно-апельсиновый суп

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 160 ккал

Ингредиенты

Апельсин – 50 г

Лук репчатый – 35 г

Чеснок – 15 г

Сок апельсиновый – 600 мл

Сок томатный – 400 мл

Масло оливковое – 35 мл

Крахмал – 20 г

Имбирь – 20 г

Зелень петрушки измельченная – 20 г

Соль и перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Лук очищают и измельчают.

2. Половину указанного количества оливкового масла разогревают в кастрюле и обжаривают в нем лук. Затем вливают апельсиновый и томатный (350 мл) соки, все перемешивают и доводят до кипения.

3. Крахмал разводят в 50 мл томатного сока, вливают в кастрюлю и варят в течение 5 мин, после чего добавляют соль и перец.

4. Чеснок очищают, натирают на мелкой терке и обжаривают на сковороде в оставшемся оливковом масле. Добавляют измельченный имбирь и тушат 6-8 мин.

5. Апельсин моют, удаляют цедру и пленки. Мякоть нарезают ломтиками и кладут в суп вместе с чесноком и имбирем.

6. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки.

Суп томатный

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 87 ккал

Ингредиенты

Капуста цветная – 350 г

Лук репчатый – 150 г

Паста томатная – 40 г

Перец сладкий – 80 г

Морковь – 120 г

Зелень укропа измельченная – 20 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Масло растительное – 25 мл

Вода – 1,5 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Репчатый лук очищают, мелко нарезают, помещают в кастрюлю и обжаривают в растительном масле.

2. Морковь, капусту, сладкий перец измельчают, кладут в кастрюлю с луком, тушат, затем заливают водой, добавляют томатную пасту и доводят до кипения.

3. За 7 мин до готовности кладут бульонный кубик. Суп солят, перчат и украшают зеленью укропа.

Суп с фасолью

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 89 ккал

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 450 г

Лук репчатый – 150 г

Перец сладкий – 80 г

Морковь – 150 г

Фасоль консервированная – 150 г

Паста томатная – 30 г

Кубик бульонный – 1 шт.

Вода – 2 л

Зелень петрушки измельченная – 15 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Овощи моют, мелко нарезают, кладут в кипящую воду вместе с фасолью. Добавляют томатную пасту, бульонный кубик, закрывают крышкой и варят на слабом огне в течение 20 мин.

2. Готовый суп солят, перчат, добавляют зелень.

Суп с креветками

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 90 ккал

Ингредиенты

Огурцы – 150 г

Креветки очищенные – 200 г

Лук-шалот – 50 г

Перец сладкий – 50 г

Чеснок – 15 г

Йогурт – 500 мл

Зелень укропа измельченная – 15 г

Перец кайенский – 3 г

Соль и перец белый молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы моют, очищают, удаляют семена, мякоть измельчают.

2. Чеснок очищают, пропускают через чеснокодавилку, соединяют с огурцом, добавляют йогурт и взбивают все до состояния пюре. В полученную массу всыпают соль, белый и кайенский перец, перемешивают и помещают в холодильник.

3. Лук-шалот мелко нарезают, сладкий перец моют, нарезают соломкой, смешивают с подготовленным луком.

4. Охлажденный суп разливают по тарелкам, добавляют овощи, креветки и зелень укропа.

Суп из шпината

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 180 ккал

Ингредиенты

Шпинат – 500 г

Лук репчатый – 30 г

Чеснок – 7 г

Масло сливочное – 60 г

Бульон мясной – 1 л

Молоко – 250 мл

Хлеб белый – 2 ломтика

Сыр тертый – 40 г

Орех мускатный тертый – 15 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Молодой шпинат промывают, обсушивают и нарезают полосками, чеснок и лук очищают и измельчают.

2. Половину указанного количества сливочного масла разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук и чеснок, добавляют шпинат, соль, перец и мускатный орех, вливают бульон и молоко, доводят до кипения и варят в течение 20 мин при закрытой крышке.

3. Суп взбивают миксером и снова доводят до кипения.

4. Ломтики хлеба подсушивают в духовке, нарезают кубиками и обжаривают в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают тертым сыром и жарят на медленном огне 2 мин.

5. Суп разливают по тарелкам и добавляют в каждую кубики тостов.

Холодный суп с огурцами

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 164 ккал

Ингредиенты

Свекла – 400 г

Яблоки – 70 г

Огурцы свежие – 130 г

Яйца куриные вареные – 5 шт.

Лук зеленый – 75 г

Соль, сахар и уксус по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу моют и отваривают в кожуре, затем очищают и натирают на мелкой терке. Заливают ее кипятком и добавляют небольшой кусочек черного хлеба, после чего ставят на 3 ч в холодное место. Затем процеживают, добавляют в свекольный настой уксус, сахар, соль, нарезанные яблоки, огурцы, зеленый лук и яйца.

2. Перед подачей на стол суп охлаждают.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 135 ккал

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте