Примерное содержание обучения.

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 43 из 52Следующая ⇒

КУЛИНАРИЯ

Овладение даже простейши­ми навыками самообслужива­ния не только снижает зависи­мость ребенка от окружающих, но и укрепляет его уверенность в своих силах. Ребенок становит­ся более самостоятельным, если он может сам приготовить себе пищу. Как всякая практическая деятельность, будучи конкрет­ной и простой по содержанию, приготовление пищи является наиболее понятным и доступным средством активного познания окружающей действительности. Данная программа наце­лена на обучение детей с тяжелыми и множественными на­рушениями выполнять доступные операции по приготов­лению пищи.

В ходе обучения решаются следующие задачи:

- соблюдение правил гигиены и техники безопасности при приготовлении пищи;

- обращение с кухонной посудой;

- пользование бытовыми электроприборами для приготов­ления пищи;

- пользование газовой плитой;

- использование мерной посуды;

- соблюдение операционной последовательности при при­готовлении пищи;

- хранение продуктов;

- сервировка стола.

В ходе проведения занятий по кулинарии решаются вос­питательные задачи: формирование у детей интереса к приготовлению пищи, воспитание привычки к личной гигиене, привитие навыков культурного поведения за столом.

Занятия по кулинарии проводятся в групповой форме на основе практической деятельности. Все предметы для кули­нарии располагаются в определенных для этого местах хра­нения, что позволяет детям достаточно быстро запомнить их местонахождение. Этому могут способствовать также специ­альные символы (картинки, пиктограммы), с которыми дети знакомятся в различных бытовых и игровых ситуациях.

Все виды работ по кулинарии должны осуществляться в соответствии с правилами санитарии и техники безопас­ности.

1.       Соблюдение правил гигиены и техники безопасности
при приготовлении пищи:

• приготовление пищи в специально отведенном месте;

• мытье рук перед началом работы;

• использование чистой посуды;

• использование специальной одежды (фартук, косынка);

• поддержание чистоты рабочего места (кухонный стол,
раковина, плита и т. д.).

2.       Обращение с кухонной посудой:

• функциональное использование;

• различение чистой и грязной посуды;

• мытье и чистка (использовать моющие средства, опо­ласкивать);

• хранение в определенном месте.

3.       Использование бытовых приборов для приготовле­ния пищи (тостер, миксер, вафельница, электриче­ский чайник, электрическая плита, духовка, микро­
волновая печь):

6.       Соблюдение операционной последовательности при
приготовлении пищи (холодные закуски, горячая еда,
пища из полуфабрикатов, салаты, десерты, горячие и
холодные напитки):

1. Выбор блюда для приготовления;

2. Выбор продуктов, необходимых для приготовления
блюда;

3. Распознавание продуктов (по этикетке, упаковке,
внешнему виду, запаху, вкусу);

4. Выбор посуды и кухонных приборов;

5. Обработка и приготовление продуктов:

• мытье;

• нарезание;

• очистка;

• натирание;

• перемешивание;

• варка;

• жарка;

, • тушение.

6.       Определение готовности блюда к употреблению (по
времени (таймеру, часам), внешнему виду, вкусу).

7. Правильное хранение продуктов:

• вопределенном месте и упаковке (холодильнике, бан­ке, пакете и т. д.);

• определение срока хранения (распознавать и выбрасы­вать испорченные продукты).

8. Сервировка стола:

• выбор посуды и приборов, подходящих к блюду ина­питкам (для супа — глубокая тарелка; для чая — круж­ка, для салата — салатница и т. д.);

• расставление посуды и раскладывание приборов на столе.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов