Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Контрольные вопросы и задания. Отметьте в табл. 7.2 знаком х продукты, входящие в состав соусов.. Таблица 7.2. Продукты. луковый. красный с луком и огурцами. красный с кореньями. красный кисло-сладкий. Зеленый горошек. Лук репчатый. Масло сливочное. МоркПоиск на нашем сайте Контрольные вопросы и задания 1. По какимпризнакам классифицируют соусы? 2. Каково значение соусов? 3. Какие виды пассеровок вы знаете? 4. Составьте технологическую схему приготовления красного основного соуса. 5. Какие производные от красного основного соуса? 6. Отметьте в табл. 7.2 знаком х продукты, входящие в состав соусов. Таблица 7.2 Продукты Соус луковый красный с луком и огурцами красный с кореньями красный кисло-сладкий Зеленый горошек
Лук репчатый
Масло сливочное
Морковь
Огурцы маринованные
Орехи
Петрушка
Сахар
Окончание табл. 7.2
Соус Продукты луковый красный с луком и огурцами красный с кореньями красный кисло-слад- кий Соус «кетчуп»
Соус красный основной
Специи
Уксус
Чернослив, изюм
7. Как приготовить белый основной соус? 8. Составьте технологическую схему приготовления сметанного соуса. 9. Как используют молочные соусы в зависимости от консистенции? 10. Какие соусы приготавливают на основе сливочного масла? 11. Какое количество муки необходимо взять для приготовления 6 кг молочного соуса жидкого? 12. В какой последовательности приготавливают заправку для салатов, шправку горчичную? 13. Отметьте в табл. 7.3 знаком х продукты, входящие в состав соусов. Таблица 7.3 Наименование продуктов Соус польский польский с белым соусом сухарный голландский Бульон
Вода
Зелень петрушки
Кислота лимонная
Масло сливочное
Мука пшеничная
Сок лимонный
Соль
Сухари из пшеничного хлеба
Яйца
14. Как приготовить маринад овощной с томатом? 15. Составьте технологическую схему приготовления соуса абрикосового. 16. Как приготовить соус грибной? ГЛАВА 8
|
||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-07-06; просмотров: 154; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.217.21 (0.008 с.) |
