Что входит в состав знаменитого соуса болоньезе?

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 7

Что входит в состав знаменитого соуса болоньезе?

Классический рецепт приготовления соуса с фаршем прошел достаточно продолжительный путь модернизации.

Сегодня традиционный состав ограничился такими компонентами как:

· говядина;

· свинина;

· бекон;

· морковь,

· репчатый лук,

· зелень и корень сельдерея,

· томаты или томатная паста;

· мясной бульон;

· молоко или сливки;

· специи;

· красное или белое сухое вино.

В традиционном варианте в состав входят два вида фарша, лучше брать свинину и говядину, так как они прекрасно дополняют одна другую. Говядина придает особенный аромат, насыщенность, а свинина делает более тающим, сытным.

Как правильно готовят соус болоньезе?

Чтобы приготовить классический традиционный соус Болоньезе в домашних условиях, необходимо предварительно правильно подготовить основные компоненты и соблюдать важные условия:

· овощи почистить и нарезать как можно мельче, чтобы в процессе тушения, они полностью растворились,

сделать фарш из говядины и свинины, и обжарить его на сильном огне, до золотистого цвета.

 Соус Болоньезе — рецепт приготовления

Игредиенты:

· домашний фарш из свинины и говядины — 1 кг

· лук репчатый 2 шт

· 2 зубчика чеснока

· морковь 1 шь

· 100 г корневого сельдерея

· 200 мл красного или белого сухого вина

· 1 стакан молока или сливок

· 2-3 лаврового листа

· соль, перец

· говяжий бульон 150г

· 100 -200 г томатной пасты( в идеале томаты в собственном соку без соли и других добавок)

· оливковое масло

Способ приготовления:

1. Поджарьте на масле мелко нарезанные лук и чеснок, добавьте натертые на терке сельдерей и морковь

2. Поджариваете все овощи вместе в течение 5 мин на среднем огне.

3. Затем к обжаренной смеси выкладываете фарш, все время помешивая, чтобы не было комочков оставляете еще на 7 минут.

4. Затем увеличиваете огонь и вливаете в мясо стакан вина и выпариваете его.

5. Через 2 минуты вливает в эту смесь стакан молока .

6. Оставляете тушиться смесь на медленном огне. Когда молоко будет практически выпарено, добавляете томатную пасту и мясной бульон.

7. Добавляете соль и перец, лавровый лист и оставляете все тушит на 40-50 мин на очень медленном огне, время от время помешивая, до загустения соуса.

8. Он должен выпариться практически на половину.

9. В процессе томления, соус становится более густым, приобретает характерный блеск.

В холодильнике такой соус способен сохраняться на протяжении нескольких дней. Кроме того, его можно заморозить малыми порциями, и такую заготовку затем использовать на протяжении нескольких месяцев по мере надобности. Однако, намного вкуснее свежеприготовленный соус.

С чем едят соус болоньезе?

Самым известным и любимым блюдом итальянской кухни считается паста под соусом Болоньезе.

В классическом варианте с Болоньезе готовится традиционная итальянская лазанья. В этот вид пасты еще добавляется Бешамель, в результате чего возникает неповторимое сочетание вкусов и ароматов.

Кроме того, можно подавать макароны с соусом Болоньезе или различные крупы.

Стоит помнить, что это достаточно калорийное блюдо, именно поэтому, от него лучше всего отказаться людям с сердечнососудистыми заболеваниями, а также при наличии болезней желудка и кишечника.

Насладиться вкусом любимого блюда без вреда для фигуры можно, приготовив овощной вариант Болоньезе, который несколько отличается от классического мясного, однако, также имеет гармоничный вкус и аромат.

·

· молоко, бульон, вино необходимо вводить постепенно. Никогда нельзя добавлять все жидкости вместе, так как это испортит вкус уже готового соуса, и может изменить консистенцию,

· томатная паста для соуса должна быть натуральной без арматизаторов, соли и сахара,

· не стоит добавлять в соус большое количество томатов, они могут перебивать вкус остальных компонентов. В этом соусе должен преобладать вкус мяса, (исключение из правил – овощной Болоньезе) ,

· подавать соус обязательно нужно в горячем виде, дополнив им гарнир.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии