Профессиональные компетенции. Задание. Виды работ. Оценка и подпись руководителя. Практики от организации. Вводное занятие. Ознакомление с предприятием.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 20Следующая ⇒

Профессиональные компетенции

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

Итоговая оценка по практике_______________________________________                                        

Руководитель практики от организации:

__ Емелина _Ольга_Николаевна ____________________________________

_{подпись                                                                                                       ФИО, должность}                     

Руководитель практики от образовательной организации:

_ Емелина _Ольга_Николаевна ______________________________

_{подпись                                                                                                       ФИО, должность}                     

Дата «____»_ноября___2016__ г.

Приложение № 4

ОГБПОУ   «Костромской торгово-экономический колледж»

Дневник

прохождения учебной практики

обучающегося __3__ курса группы №_3-2______

специальности__технология продукции общественного питания

_____________________________________

_{код и наименование специальности}

_{________________                                                     _____________________________________________________}

_{______________________________________________________________________}

_{ФИО обучающегося}

                                                                                                 _{Безруков Михаил Сергеевич}

Период практики:

с «10_»__октября________20___ г. по «__5_» ___ноября______20___ г.

Наименование организации, юридический адрес:

___ ООО” Костромской пекарь”__________________

____ г. Кострома ул. Индустриальная, д.50/2__________________________

Руководитель практики от   организации:

________________________________________________________________

_{ФИО, должность}

Руководитель практики от образовательной организации:

_____ Емелина Ольга Николаевна___

___________________________

_{ФИО, должность}

                                                                               Отчет

Дата

Задание

Виды работ

Оценка и подпись руководителя

практики от организации

Вводное занятие. Ознакомление с предприятием.

Ознакомился с предприятием, правилами по технике безопасности , с видами цехов на производстве, кол-во человек 35.

Торгово-производственное объединение «Костромской пекарь» начинало свою деятельность в 1995 году как торговое предприятие. Имея технические возможности и продуктовый рынок сбыта руководством предприятия было выбрано направление развития- производство широкого ассортимента кондитерских изделий.

На сегодняшний день предприятие производит различные виды печенья: овсяное, сдобное, песочное,пряники, с джемами, фруктовыми и ореховыми начинками, покрытые шоколадной глазурью; мармелад, суфле, зефир. Секрет получения вкусной и разнообразной продукции лежит в профессиональном труде кондитеров и технологов, в применении современного импортного оборудования, в использовании качественного натурального сырья,соблюдения при производстве ГОСТ стандартов и Технологических Условий. В настоящее время процесс производства и технологии изготовления постоянно совершенствуются, стремясь сделать продукцию еще более конкурентоспособной, вкусной и разнообразной, увеличивается ассортимент выпускаемых видов кондитерских изделий. Для того чтобы завоевать положительные отзывы о своей продукции от каждого покупателя, предприятие особое внимание уделяет качеству производимой продукции. Технологическому контролю подвергается продукция на всех стадиях процесса производства. Благодаря умению оперативно перенастроить производство, и перейти с выпуска одного вида кондитерских изделий на другое, клиенты вовремя получают свежий продукт, прямо из цехов предприятия.

За последние годы плодотворной работы спрос к выпускаемой предприятием продукции возрастает. Качество продукции положительно оценили торговые организации городов: Кострома, Москва, Санкт-Петербург, Ярославль, Иваново, Великий Новгород, Владимир, Вологда, Нижний Новгород, Рязань, Ульяновск, Сыктывкар,Пермь, Челябинск, Южно-Сахалинск. На сегодняшнее время, на предприятии ООО «Костромской пекарь» имеющему большой опыт производства мучных кондитерских изделий выпускают различные виды печенья: овсяное, сдобное, песочное,пряники, с джемами, фруктовыми и ореховыми начинками, покрытые шоколадной глазурью; мармелад, суфле, зефир. Секрет получения вкусной и разнообразной продукции лежит в профессиональном труде кондитеров и технологов, в применении современного оборудования, в использовании качественного натурального сырья. В настоящее время процесс производства и технологии изготовления постоянно совершенствуются, стремясь сделать продукцию еще более конкурентоспособной, вкусной и разнообразной, увеличивается ассортимент выпускаемых видов. Для того чтобы завоевать положительные отзывы о своей продукции от каждого покупателя, предприятие особое внимание уделяет качеству производимой продукции, особому внутреннему контролю подвергается продукция на всех стадиях процесса производства, тщательно проверяется качество используемого в производстве сырья. Благодаря умению оперативно перенастроить производство, и перейти с выпуска одного вида печенья на другое, клиенты вовремя получают свежий продукт, прямо из цехов предприятия. Доставляя продукцию своим автотранспортом до торговых точек, складов и магазинов покупателя, предприятие увеличивает возможности клиентов получить свежий продукт за короткое время.

Самостоятельно осуществляя транспортную логистику и доставляя продукцию своим автотранспортом до торговых точек, складов и магазинов клиентов, предприятие осуществило возможность своевременной поставки всегда свежей продукции. Благодаря взвешенной ценовой политике, маркетинговой поддержке,отличному качеству продукции, темпу и четкой координации работы сотрудников ,предприятие «Костромской пекарь» является надежным партнером как для оптовых компаний так и для крупных дистрибьюторов и розничных сетей.

Предприятие всегда старается удовлетворить потребности своих постоянных клиентов и привлечь новых, находя пути для взаимовыгодного сотрудничества.

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?