Практическая работа № 16. Тема:Подача холодных блюд и закусок. с учетом требований WorldSkills.
Практическая работа № 16. Тема:Подача холодных блюд и закусок. с учетом требований WorldSkills.
Практическая работа № 17. Тема:Подача горячих закусок с учетом требований WorldSkills.
Практическая работа № 18. Тема:Подбор посуды для отпуска и подачи первых блюд. Подача первых блюд с учетом требований WorldSkills.
Практическая работа № 19. Тема:Подбор посуды для отпуска и подачи вторых блюд. Подача вторых блюд с учетом требований WorldSkills.
Практическая работа № 20. Тема:Подбор посуды для отпуска и подачи холодных и горячих сладких блюд, кондитерских, мучных изделий, а так же холодных и горячих напитков.
Практическая работа № 21. Тема:Подача холодных и горячих сладких блюд с учетом требований WorldSkills.
Практическая работа № 22. Тема:Подача кондитерских, мучных изделий. Подача холодных и горячих напитков с учетом требований WorldSkills.
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 1
Тема:Изучение ассортимента фарфорово – фаянсовой, керамической столовой посуды применяемой в организациях общественного питания.
Актуализируются в работе ПК и ОК:
Обеспечить формирование ОК и ПК при изучении и выполнении заданий.
ПК:
ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ОК:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
Цель: Изучить ассортимент фарфорово – фаянсовой, керамической столовой посуды применяемой в организациях общественного питания.
Информационное обеспечение:
Мрыхина Е.Б. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания/ Е.Б.Мрыхина.-М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2020.-417с.-(Среднее профессиональное образование)
Материально – техническое оснащение для проведения практических занятий:
Ø стационарная станция официанта;
Ø комплекты фарфорово – фаянсовой, керамической столовой посуды.
Ø комплект учебно-методических материалов.
|
