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Agrave; l’origine de la carie
À l’origine de la carie, on retrouve la plaque dentaire. Présente à la surface des dents, celle-ci est un dépôt formé de débris alimentaires, de salive et de millions de bactéries. Ayant besoin d’énergie pour vivre, ces dernières utilisent donc les sucres alimentaires, qu’elles transforment en acides. Le métabolisme des bactéries s’accompagne donc d’une baisse de pH[10], à l’origine d’une attaque des tissus dentaires et déminéralisation. L’organisme va cependant se défendre grâce à la salive. Celle-ci contient divers éléments permettant une reminéralisation, indispensable pour la sauvegarde de la dentition. Elle ramène donc la concentration de l’ion d’hydrogène à une valeur normale et permet ainsi d’éviter la carie. En cas de prises plus fréquentes et prolongées de sucre, les moments de déminéralisation vont pourtant devenir plus fréquents. La salive va être dépassée et la carie va survenir. Ainsi, absorber du sucre entre les repas ou au moment du coucher présente des risques trop souvent négligés. En effet, notre débit salivaire baisse pendant la nuit, ce qui augmente notre susceptibilité à la carie.
Au départ, les acides attaquent l’émail. Ensuite la carie atteint successivement la dentité et la pulpe de la dent. À ce stade, les bactéries de la plaque dentaire peuvent encore diffuser vers la gencive et l’os. Ainsi le risque de carie est lié à la présence de la plaque dentaire. À côté de divers facteurs incontrôlables certaines mesures permettent de prévenir cette maladie.
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