Заглавная страница
Избранные статьи
Случайная статья
Познавательные статьи
Новые добавления
Обратная связь
FAQ
Написать работу

ТОП 10 на сайте

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Техника нижней прямой подачи мяча.

Франко-прусская война (причины и последствия)

Организация работы процедурного кабинета

Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний

Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Обработка изделий медицинского назначения многократного применения

Образцы текста публицистического стиля

Четыре типа изменения баланса

Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву

Мы поможем в написании ваших работ!

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Влияние общества на человека

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Практические работы по географии для 6 класса

Организация работы процедурного кабинета

Изменения в неживой природе осенью

Уборка процедурного кабинета

Сольфеджио. Все правила по сольфеджио

Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления

Главная Избранные Случайная статья Познавательные Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу

Результаты санитарно-бактериологического исследования молока или молочных продуктов

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 4

Исследуемый продукт	ОМЧ, КОЕ/г	БГКП	S.aureus	Salmonella sp.

Заключение о доброкачественности продукта:

Определение качественного состава микроорганизмов в кисломолочных продуктах методом микроскопирования

Исследуемый продукт	Состав микрофлоры продукта

Дата_____________ Подпись преподавателя___________________

Лабораторная работа №10

Санитарно – микробиологическое исследование мяса и мясных продуктов

Теоретическое обоснование работы

Нормативные документы

Микробиологические показатели доброкачественности мяса и мясных продуктов (СанПиН 2.3.2. 1078-01)

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продуктов (г), в которой не допускаются
БГКП	Cl perfringens	S.aureus	Salmonella sp.
Мясо парное		1,0	—	—
Мясо охлажденное	1·10³	0,1	—	—
Колбасы вареные (колбасы, сосиски, сардельки, хлеба мясные):
- высшего и первого сорта	1·10³	1,0	0,01	1,0
- второго сорта	2,5·10³	1,0	0,01	1,0
Колбасы сырокопченые и сыровяленые	—	0,1	0,01	1,0

Определение ОМЧ мясных продуктов

Исследуемый продукт	КМАФАнМ, КОЕ/ г	Доминирующие микроорганизмы

Определение БГКП в мясных продуктах

Исследуемый продукт	Рост на среде КОДА (+,-)	Микроскопическая картина

Заключение

Определение Cl. perfringens

Исследуемый продукт	Рост на среде Вильсона-Блера (+,-)	Каталазная активность (+,-)	Микроскопическая картина

Заключение

Определение коагулазоположительных S.aureus в мясных продуктах

Исследуемый продукт	Рост на молочно-солевой среде (+,-). Указать культуральные признаки	Окраска по Граму (+,-)	Микроскопическая картина	Реакция плазмокоагу-ляции

Заключение

Определение бактерий рода Salmonella в мясных продуктах

Исследуемый продукт (25 г)	Рост на магниевой среде накопления	Рост на висмут- сульфитном агаре	Рост на среде Олькеницкого или Ресселя

Заключение

Результаты санитарно-бактериологического исследования

Мясных продуктов

Исследуемый продукт	ОМЧ, КОЕ/г	БГКП	Cl perfringens	S.aureus	Salmonella sp

Заключение о доброкачественности продукта

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата_____________ Подпись преподавателя________________________

Лабораторная работа №11

Санитарно-бактериологическое исследование плодов и овощей

Теоретическое обоснование работы

Микробиологические показатели доброкачественности плодоовощной продукции (СанПиН 2.3.2 1078-01)

Группа продуктов	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более	Масса продукции (г, см³), в которой не допускаются	Дрожжи, КОЕ/г, не более	Плесени, КОЕ/г, не более
БГКП	Salmonella sp

Овощи свежие цельные бланшированные быстрозамороженные	1∙10⁴	1,0		1∙10²	1∙10²
Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные	1∙10⁵	0,01		5∙10²	5∙10²
Овощи зеленые и листовые быстрозамороженные	5∙10⁵	0,01		5∙10²	5∙10²
Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные	5∙10⁴	0,1		1∙10²	1∙10²
Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные	5∙10⁴	0,1		2∙10²	1∙10³
Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые	5∙10⁴	0,1		2∙10²	5∙10²

Определение ОМЧ в плодоовощной продукции

Исследуемый продукт	КМАФАнМ, КОЕ/г	Доминирующие микроорганизмы

Определение БГКП в плодах и овощах

Исследуемый продукт	Признаки роста на среде КОДА	Микроскопическая картина

Заключение:

Определение бактерий рода Salmonella в плодоовощной продукции

Исследуемый продукт	Признаки роста на магниевой среде	Признаки роста висмут-сульфитном агаре	Признаки роста на среде Ресселя

Заключение:

Рост дрожжей на среде …….., КОЕ/г	Микроскопическая картина	Рост плесневых грибов на среде………, КОЕ/г	Микроскопическая картина

Определение дрожжей и плесневых грибов

Результаты санитарно-микробиологического исследования плодоовощной продукции

Исследуемый продукт	ОМС, КОЕ/г	БГКП	Salmonella sp.	Дрожжи, КОЕ/г	Плесени, КОЕ/г

Заключение:

Дата________________ Подпись преподавателя____________________

⇐ Предыдущая 1 2 34

Познавательные статьи:

Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов

Последнее изменение этой страницы: 2016-08-14; просмотров: 339; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы!

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.216.196 (0.006 с.)