Основные формы бактерий и их морфологические особенности

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 4Следующая ⇒

Теоретическое обоснование работы

Основные формы бактерий

Шаровидные

Палочковидные

Спиралевидные

Актиномицеты

Дата___________ Подпись преподавателя_______________________

Лабораторная работа №2

Окраска по Граму

Теоретическое обоснование работы

1.Значение окраски по Граму

2.Методика окрашивания

Приготовить препараты с окрашенными по Граму бактериями

Грам + Грам –

Дата____________ Подпись преподавателя_______________

Лабораторная работа №3

Санитарно-показательные микроорганизмы (СПМ)

Теоретическое обоснование работы

1. Значение СПМ

2. Естественные экониши СПМ

3. Основные требования, предъявляемые к СПМ:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Санитарно-показательные микроорганизмы (СПМ) кишечника

Физиологические группы микроорганизмов	Основные представители	Характерные особенности
БГКП (бактерии группы кишечных палочек)
Энтерококки
Сульфитредуцирующие клостридии
Бактерии группы протея
Термофильные микроорганизмы
Кишечный и дизентерийный бактериофаги - колифаги

СПМ верхних дыхательных путей

Группа бактерий	Основные представители	Характерные особенности
Гемолитические стрептококки
Золотистый стафилококк

Дата_______________ Подпись преподавателя___________________

Лабораторная работа №4

Патогенные микроорганизмы

Теоретическое обоснование работы

Патогенность –

^{(дать определение)}

Вирулентность –

^{(дать определение)}

Факторы патогенности:

^{(перечислить)}

^{______________________________________________________________________________________________________}

Патогенные бактерии	Окраска по Граму	Характерные особенности

Дата______________ Подпись преподавателя_____________________

Лабораторная работа №5

Контроль чистоты рук и спецодежды на предприятиях пищевой промышленности

Теоретическое обоснование работы

Методика отбора проб:

Оценка чистоты рук по общему количеству микроорганизмов

В 1мл смыва при отсутствии кишечных палочек

Определение ОМЧ (КМАФАнМ)*⁾ в смывах с рук

п/п	КОЕ/мл смыва	Доминирующие формы микроорганизмов

*⁾ КМАФАнМ – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

Определение БГКП в смывах с рук

п/п	Признаки БГКП	Микроскопическая картина	Наличие БГКП (+, –)
Рост на среде Эндо (+,-) Указать цвет колоний	Оксидазная активность (+, –)	Окраска по Граму (грам +, грам –)
1.
2.

Заключение о соответствии санитарно-гигиеническим нормам микрофлоры кожи рук испытуемых:_____

Дата__________________ Подпись преподавателя_____________________

Лабораторная работа №6

Санитарно-микробиологический контроль оборудования, инвентаря и тары

Теоретическое обоснование работы

Методика отбора проб:

Определение общей загрязненности (ОМЧ) исследуемых объектов

Количество микроорганизмов вычисляют на 1 см² площади исследуемого объекта по формуле:

A x B

X = -----,

S

где X - число микроорганизмов на 1 см² поверхности;

A - число колоний, выросших на питательной среде в чашке;

B - количество воды, находящейся в пробирке;

S - площадь шаблона в см².

После санитарной обработки общая обсемененность поверхности оборудования, изготовленного из металла, стекла, резины, пластмассы, дерева, не должна превышать 300 КОЕ/см².

Обсемененность оборудования в цехах, производящих продукты детского и диетического питания, должна быть не более 50 КОЕ/100 см² поверхности оборудования.

Исследуемый объект	КМАФАнМ, КОЕ/см2	Доминирующие микроорганизмы
1.
2.

Определение БГКП на рабочих поверхностях и оборудовании

Исследуемый объект	Рост на среде Эйкмана (указать характер роста)	Рост на среде Эндо (указать цвет колоний)	Оксидазная активность (+,-)	Окраска по Граму (+,-)	Микроскопическая картина
1.
2.

Наличие бактерий группы кишечной палочки в смыве со 100 см²

поверхности оборудования и инвентаря, соприкасающихся по ходу

технологического процесса с продукцией, не допускается.

Заключение о соответствии исследуемых объектов санитарным нормам____________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Дата_____________ Подпись преподавателя___________________

Лабораторная работа №7

Санитарная микробиология воздуха

Теоретическое обоснование работы

Седиментационный метод:

Аспирационный метод:

Нормативные документы_____________________________________________

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология