Макс. производительность в месяц

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 7Следующая ⇒

1. Описание предприятия

Наименование предприятия: ИП

Директор

ИИН

Юридический адрес предприятия: 

Контактные данные:

2. Описание проекта

В современных условиях общественное питание постепенно переходит на путь индустриализации. Создаются современные предприятия, оснащенные совершенными техническими средствами; на них используется прогрессивная технология, внедряется научная организация труда и производства, применяются новые формы обслуживания. Все большим ассортиментом и высоким качеством в настоящее время отличаются мучные кондитерские изделия. Основой мучных кондитерских изделий является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а также растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В большинство мучных кондитерских изделий вводят сахар, в результате чего они обогащаются легкоусвояемыми углеводами. Яйца, используемые при изготовлении многих изделий, содержат полноценные белки, жиры и витамины. Благодаря использованию яиц, жиров (сливочное масло, маргарин) или богатых жирами продуктов (молоко, сливки, сметана) повышается содержание витаминов в кондитерских изделиях. При их изготовлении применяют пряности и другие вещества, не только улучшающие вкус и аромат, но и ускоряющие усвоение этих изделий. В последнее время доминирует такая тенденция, что население охотнее согласно приобретать, готовые или полуфабрикатные мучные кондитерские изделия, нежели готовить их самостоятельно. Такой вид деятельности, как небольшое производственное предприятие, совмещенное с пунктом реализации, очень распространен в развитых странах. В связи с этим в настоящем проекте рассматривается возможность создания кондитерского мини-цеха с пунктом реализации готовой продукции.

Концепция проекта предусматривает создание кондитерского мини-цеха по производству печенья, пряников, рулетов, слоек и т.д.

Основными продуктами, производимыми кондитерским цехом будут торты и пирожные, приготовленные из бисквитного, песочного, слоенного, заварного теста с различными видами кремов (белковыми, масляными, заварными). В последующем в ассортимент производимой продукции могут быть добавлены хлебобулочные изделия (булочки, пирожки и т.п.) с учетом потребностей целевой группы. Целевой группой планируемого кондитерского цеха будут жители г. Кокшетау и близ лежащих районов, в котором он будет расположен, а также соседних населенных пунктов.

 Кроме этого, кондитерский цех будет оказывать услуги по приготовлению праздничных тортов на заказ. Учитывая запланированные в настоящем бизнес-плане обороты предприятия рекомендуется осуществлять деятельность в рамках индивидуального предпринимателя на упрощенном режиме.

Данный бизнес-план не является окончательным вариантом руководства к действию, а показывает лишь потенциальную возможность развития такой бизнес-идеи. Поэтому при реализации настоящего проекта возможно изменение как программы продаж, так и ассортимента выпускаемой продукции.

3. Описание услуг

Настоящим проектом предусмотрено создание кондитерского цеха по производству мучных кондитерских изделий. Мучные кондитерские изделия обладают высокой калорийностью и усвояемостью, отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Высокая пищевая ценность мучных кондитерских изделий обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров и белков. Благодаря низкой влажности большинство изделий представляют собой ценный пищевой концентрат с длительным сроком хранения. Ассортимент планируемого кондитерского цеха представлен в Таблице 1.

Таблица 1-Ассортимент продукции

№

Наименование

1.

Сдобное печенье

2.

Орбита

3.

Рулет шоколадно-ореховый

4.

Наполеон нарезка

5.

Песочное печенье

6.

Пряники

7.

Грибочки

8.

Сахарная пудра

9.

Ванилин

10.

Кунжут

11.

Разрыхлитель теста

 Печенье будет фасоваться в 2,5 и 3 кг бумажные коробки, упакованные слюдой.

Сахарная пудра будет  упаковываться в 100 гр. упаковке.

Ванилин будет упаковываться в 1 гр. упаковке.

Кунжут будет упаковываться в 50 гр. упаковке.

Разрыхлитель теста будет упаковываться в 10 гр. упаковке.

Кисель будет по 1 кг.

Предлагаемый проектом ассортимент может быть расширен путем комбинирования различных видов теста с разнообразными кремами и отделочными материалами, а также производством весовых десертных изделий, кексов, рулетов и т.п. В среднем масса пирожных составит от 55 до 100 г. Торты будут выпускаться стандартной массой от 500 г до 2 кг и более. Длительность хранения продукции составит 72 часа в камере охлаждения при темпера- туре +6, +8 °С.

4. Производственный план

При 2-х сменной рабочем дне и шестидневной рабочей неделе планируется производство более 585 тонн различного печенья и 66  тонн рулетов и нарезок в год, начиная с 2019 года.

Исходя из минимальной экономической эффективности проекта планируемая выручка кондитерского цеха составит порядка 118 млн. тенге в 2019 году.

В первые месяцы проекта мощности кондитерского цеха будут загружены не полностью, что связано с завоеванием ниши на рынке.

Таблица 2- Планируемая максимальная производительность продукции в  месяц по количеству, кг

№

Наименование

Ед.изм

Сдобное печенье

кг

Орбита

кг

Рулет шоколадно-ореховый

кг

Наполеон нарезка

кг

Песочное печенье

кг

Пряники

кг

Грибочки

кг

Сахарная пудра

уп

Ванилин

уп

Кунжут

уп

Разрыхлитель теста

уп

Кисель

кг

Программа продаж была рассчитана исходя из минимальной экономической эффективности проекта с учетом программы производства и процента выбраковки, принятого за 1%.

Таблица 3 – Планируемый объем производства на 2017  год, кг, уп

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США