Особливості продажу окремих груп товарів

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 75 из 78Следующая ⇒

2.Характеристика підприємства

Об’єктом дослідження являється магазин «Візит» №23, який розташований за адресою: Кіровоградська область, Кіровоградський район, м. Кіровоград, вул. Валентини Терешкової, 106/25(додаток 2.1). Підприємцем являється Вітряченко Борис Леонідович. Магазин являється приватною власністю і є окремо побудованою спорудою (додаток2.2).

На вході магазину можна побачити режим роботи (додаток 2.3), який по своїй структурі є дуже зручним для покупців та для самих працівників магазину: з 8:00 до 22:00, в понеділок: з 8:00 до 20:00 без вихідних та перерви на обід.

Безпосередньо діяльність магазину «Візит» регулюється засновницькими та дозвільницькими документами: Свідоцтво про державну реєстрацію фізичної особи-падприємця № 2 429017 0000 000275 від 31.01.2002року(додаток 2.4), Ліцензія на торгівлю тютюновими виробами № 055757 від 06.06.2015 року(дадоток 2.5) , Ліцензія на торгівлю алкогольними виробами № 45269 від 06.06.2015року(додаток 2.6) , Торговий патент на право здійснювати торговельну діяльність .

За діяльністю магазину постійно здійснюють контроль такі органи:
    Державне управління санітарно-епідемічного нагляду;

Державний Комітет України в справах захисту прав споживачів;

Державна інспекція з контролю за цінами Міністерства економіки України;

Державна податкова адміністрація України та місцеві державні адміністрації.

Під час здійснення перевірок представникам контролюючих органів надається «Журнал реєстрації перевірок».

Спеціалізується магазин на продажу продовольчих та непродовольчих (додаток2.7)товарів. Магазин «Візит» має дуже привабливий зовнішній вигляд. Використано кремові та рожеві кольори піднімають кров’яний тиск, частоту дихання. За допомогою теплих тонів притягують увагу покупців до товару. Він створює відчуття спокою та благополуччя. На фасаді магазину розміщена вивіска з назвою магазину (додаток 2.8).

Магазин – свого роду театр. Стіни і підлога являють собою сцену; освітлення, прилавки – це декорації, а роль акторів грають товари.

 Як в справжньому театрі, дизайн магазину і всі його складові повинні створювати умови для виступу акторів - товарів

Всередині магазину не менш сприятливий вигляд. Зал магазину просторий, дає можливість покупцю вільно пересуватися по ньому. Інтер’єр дуже привабливий, а розташування вітрини вдало підібране. Освітлення торгового залу (природне та штучне) використано правильно, що дає змогу у вдалому вигляді показати товар.

Ефективність роботи торгового підприємства, рівень культури обслуговування покупців безпосередньо залежить від улаштування і внутрішнього планування магазину. Виконання торгово-технологічного процесу магазину залежить від наявності певних приміщень. За функціональним призначенням приміщення магазину «Візит» поділяються на такі групи(додаток2.9):

Торговельний зал;

Приміщення для приймання, зберігання і підготовка товарів до продажу;

Приміщення для зберігання тари та інвентарю;

Адміністративно-побутові приміщення.

Загальна площа магазину 79, 20 квадратних метрів, торгівельна 44,3 квадратних метрів. Торгівельний зал має прямокутну форму з такими функціональними зонами: зона входу-виходу, зона розташування та викладки товарів та зона, де покупці можуть вільно пересуватись(додаток2.10).

Для розміщення товарів у торговельному залі магазину використовують немеханічне обладнання: пристінні гірки, стелажі, вітрини, прилавки. Для здійснення торгово-технологічних операцій в магазині використовується відповідне обладнання: холодильне обладнання (додаток2.12), ваговимірювальне (механічне) обладнання (додаток 2.13), контрольно-касове обладнання(додаток 2.14). Я проаналізувала ефективність використання торгової площі магазину. І як ми бачимо у додатку 2.11, що демонстраційна та установча площі ефективно використовується у магазині Візит.

У магазині «Візит»  куточок споживача розміщений на видному місці, доступному для покупців. Споживачі можуть вільно ознайомитись з документами, які в ньому розміщені (книга відгуків та пропозицій, ліцензії, асортиментний перелік товарів).

У магазина «Візит» є один конкурент, магазин «Формула смаку». «Візит» не поступатєся магазину «Формула смаку». Для більшого аналізу цих двох підприємств проведено анкетування жителів, що здійснюють покупки в даних магазинах, яке показало, що магазин «Візит» посідає перше місце (додаток 2.15-2.16).

 Контингент покупців різноманітний: від молоді, до людей пенсійного віку (додаток2.17).

Працівники магазину проводять такі торгово-технологічні процеси: приймання за кількістю і якістю згідно з правил, встановлених в інструкціях «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення і товарів природного споживання за кількістю П-6 і за якістю П-7», викладка у торговому залі, процес обслуговування, розрахунки.

У магазині «Візит» застосовано традиційний метод обслуговування через прилавок і включає такі операції (додаток 2.18):

· Розвантаження транспортних засобів

· Приймання

· Зберігання та підготовка до продажу

· Переміщення товарів в торговий зал

· Викладка на торговельне обладнання

· Презентація та обслуговування

· Розрахункові операції, видача чеку( додаток 2.19) та надання додаткових послуг.

Транспортні засоби, які доставляють товари в магазин, без затримки прийняті і розвантажені. Розвантаження здійснюють з дотриманням загальних правил виконання вантажно-розвантажувальних робіт. Товари, які надійшли в магазин доставляють в зону приймання. Приймання товарів є однією з важливих операцій торгово-технологічного процесу магазину і проводиться особами, на яких покладена матеріальна відповідальність.

Приймають товар у магазині «Візит», відповідно до супровідних документів (видаткових, прибуткових накладних) (додаток 2.20). Продавець  приймає лише якісний товар, тому постачальник надає посвідчення про якість. Постачальниками магазину «Візит» є: ПАТ “ Первомайський молочноконсервний завод ”, ТОВ “Боядера Логистик”, ПАТ “Коблево”, ТОВ “Глобинський м`ясокомбинат”(додаток2.21).

Після приймання товари доставляють в приміщення для зберігання. Зберігання товарів в магазині є складовою частиною торгово-технологічного процесу. Завдання працівників магазину полягає в доведенні до покупців всіх товарів, що надходять до магазину, без зниження їх якості і з найменшими втратами. Зберігання товарів організовують так, щоб можна було чітко виконувати торгово-технологічні процеси, ефективно використовувати площі, виділені для зберігання товарів, ємності торгово-технологічного обладнання та створити найбільш сприятливі умови роботи для працівників магазину.

У торговий зал магазину товари надходять підготовленими до продажу. Попередня підготовка товарів до продажу полягає в здійсненні низки операцій, спрямованих на доведення товару до повної готовності для продажу його покупцям.

Асортимент товарів широкий і повністю задовольняє потреби жителів. Їх розміщують відповідно до вимог, з дотриманням товарного сусідства (додатки 2.22-2.27), також кожен товар закріплений за своїм місцем, що являється зручним для покупців.

Магазин «Візит» надає своїм покупцям широкий асортимент вибору різних груп товарів:

· Кондитерські вироби;

· Безалкогольні напої;

· Молочні продукти;

· Овочі та фрукти;

· Бакалія;

· Дитяче харчування;

· Дієтичне харчування;

· інші товари можна побачити в затвердженому асортиментному переліку (додаток 2.28).

Асортимент товарів повністю задовольняє потреби населення. Поряд знаходиться багато жилих будинків, жителі які можуть придбати необхідні їм товари.

Ефективність роботи магазину, якість обслуговування покупців багато в чому залежить від раціонального розміщення і викладення товарів у торговельному залі. Викладення товарів має дуже важливе значення для прийняття рішення про покупку, тому що дозволяє споживачеві не тільки знайти потрібний йому товар, але й провести власну споживчу оцінку. Грамотна викладка товарів найбільш привабливим чином, створення відповідного фону для них, формування барвистих експозицій в значній мірі стимулює реалізацію товарів і збільшує прибуток. Після викладки біля товарів встановлюють цінники (додаток 2.29).

Найбільш відповідальною частиною торгово-технологічного процесу є операції з товарами та операції з безпосереднього обслуговування покупців. Ця частина відображає не тільки економічні відносини розподілу і обміну, а й міжособистісні психологічні контакти між покупцями і працівниками магазину.

Видача покупки покупцям завершує процес обслуговування покупців і здійснюється на робочому місці продавцем після сплати за придбаний товар. Розрахунок здійснюється готівковим способом.

Продавець видає покупцям чек(додаток 2.30), надрукований торгово-касовим терміналом. На виданому покупцям чеку відображаються такі реквізити: найменування організації; ідентифікаційний номер організації-платника податків; порядковий номер чека; дата і час покупки; вартість покупки.

Рівень культури обслуговування я визначила за такими показниками:

1.Стійкість асортименту товарів

«Культуру торгівлі» допоможуть нам показати показники рівня культури обслуговування:

1.Стійкість асортименту товарів

2.Рівень додаткового обслуговування покупців

3.Затрати часу на очікування обслуговування

4.На думку покупців рівень культури і обслуговування(додаток2.31)

5.Коофіцієнт узагальнюючий

Отже, магазин «Візит-23» з коефіцієнтом 0.717 відноситься до задовільного рівня культури обслуговування покупців.

 У магазині «Візит» працюють чотири продавці, позмінно, згідно графіку виходу на роботу. Працюють також такі працівники: директор, заступник директора, бухгалтер, дві прибиральниці та охоронець(додаток2.32).

 Вони мають спеціальну форму, яка вдало поєднана з інтер’єром магазину. Працівники завжди привітні з покупцями, при необхідності надають повну консультацію про товар, що цікавить людину, надають розгорнуту інформацію про асортимент і можуть порадити, який товар придбати краще, це свідчить про відповідну кваліфікацію працівників. Не завжди поповнюють запаси продуктів, інколи на поличках пустує місце.

Реклама-спеціальна інформація про продукцію, що розповсюджується в будь-якій формі та в будь-який спосіб з метою прямого чи опосередкованого одержання прибутку.

Реклама завжди звертається до людини, реклама впливає на її свідомість, на прийняття того або іншого рішення, тому без знання психології людини реклама не може бути ефективною. В магазині «Візит» застосовується внутрішня реклама: художньо-оформленні цінники, реклама акційних товарів, вивіски над відділами та наклейки, яка привертає увагу покупців.

Взагалі, необхідно зазначити, що магазин «Візит», дуже зручний. У ньому наявні товари, що повністю задовольняють потреби населення та широкий асортимент. Продавці обслуговують якісно та надають додаткові послуги, ставляться з повагою та привітністю, зовнішній вигляд заспокоює та піднімає настрій покупцям, а продавці можуть незалежно від усього надати чесну інформацію та порадити, що для покупця найкраще.

1. Хліб і хлібобулочні вироби

Магазин «Візит-23» здійснює продаж хліба і хлібобулочних виробів, додатково продають у відокремлених місцях інші продовольчі товари: кондитерські вироби, цукор, чай, каву, какао, борошно, крупи, макаронні вироби, сухі продукти дитячого харчування і харчоконцентрати, а в магазинах, які мають кафетерії, також гарячі напої (чай, каву, какао, молоко), борошняні кондитерські вироби, цукерки тощо.

Магазин протягом усього робочого дня забезпечує безперебійний продаж хліба і хлібобулочних виробів.(додаток3.1)

Для приймання хліба і хлібобулочних виробів обладнуються розвантажувальні площадки і механізовані рампи, вантажно-розвантажувальні прорізи з навісами, які захищають продукцію від атмосферних опадів.

Для збереження якості хліба і хлібобулочних виробів магазин «Візит» оснащує приміщення спеціальним обладнанням (шафи, підтоварники, стаціонарні і пересувні стелажі, контейнери, столи для нарізування хліба) та основним івентарем (ножі, щипці, лопатки, виделки тощо для самостійного відбору покупцями товару, а також покривала і чохли із тканини або полімерних плівок для накриття продукції), дозволеним МОЗ України. При продажу тортів і тістечок необхідно мати холодильне устаткування.

Забороняється зберігати хліб і хлібобулочні вироби навалом, а також встановлювати обладнання з хлібом на відстані менше 35 см від підлоги в підсобних приміщеннях і 60 см - у торговельному залі. Не допускається зберігання хліба разом з товарами, які мають різкий і сильний запах.Тому в магазині дотримуються товарного сусідства.

Кожна партія продукції супроводжується документами, в яких зазначається дата виготовлення та година виймання хліба з печі, від якої відраховується строк придатності. Хліб і хлібобулочні вироби знаходяться у продажу при температурі не менше 6°С .

Нестандартні, а також вилучені з продажу вироби, повертають постачальнику в узгоджені терміни згідно з договором. Залишки кусків хліба, сухарні крихти, випадково забруднені вироби, а також хлібні крихти, збирають у місткості з написом "санітарний брак" і здають в установленому порядку.

Шафи для зберігання хліба і хлібобулочних виробів щоденно провітрюють протягом 1-2 годин, і не менше одного разу на тиждень промивають теплою водою з милом і протирають 1% розчином оцтової кислоти з наступним просушуванням.

Металевий інвентар ретельно промивають гарячою водою і насухо витирають.

При відпусканні хліба і хлібобулочних виробів продавцем, а також при самостійному відборі виробів покупцями користуються щипцями, ложечками, лопатками, виделками або смужками чистого паперу.

Не відпускають хліб і хлібобулочні вироби працівники, які проводять розрахунки за готівку (приймають гроші) .

Штучний хліб і  хлібобулочні вироби масою 0,5 кг і більше на замовлення споживачів розразають на дві-чотири рівні частини і продають без зважування.

2. Кондитерські вироби і мед

Магазин візит здійснює продаж кондитерських виробів, додатково продає у відокремлених місцях інші продовольчі товари: каву, чай, какао, кавові напої, мед, варення, повидло, джем, цукор, хлібобулочні вироби вищого сорту.

Приймання кондитерських виробів здійснюють за якістю, кількістю місць і вагою.

Штучні кондитерські вироби підлягають вибірковій перевірці на відповідність ваги однієї штуки даним на етикетці.

Перевірку якості кондитерських виробів проводять за органоліптичними показниками: зовнішнього вигляду, форми, стану поверхні і глазурі, візерунка, запаху, консистенції.

Прийманню не підлягають кондитерські вироби: деформовані, забруднені, зі стороннім запахом та домішками, неприємним присмаком, плямами на поверхні, мокрою липучою поверхнею, сірим нальотом (на виробах, глазурованих шоколадом), грубою зацукрованою консистенцією. Крім того, не приймаються борошняні кондитерські вироби підгорілі, з розпливчастим візерунком, відстаючою від поверхні виробів помадною глазур'ю, виступаючою за край виробу начинкою, із закалом, непромісом і мед з ознаками бродіння, спінення, кислого смаку, з вологістю понад 21 % та іншими дефектними ознаками, фальсифікований.

При прийманні кремових кондитерських виробів перекладання тістечок з кремом із лотків постачальника в тару магазину, а також реалізація їх за методом самообслуговування забороняється, тому кондитерські вироби реалізують в тарі постачальника.

Кондитерські вироби і мед зберігають у приміщеннях при температурі не більше 18°С і відносній вологості 70-75%, а торти і тістечка - в охолоджувальних шафах при температурі від 0 до 5° С.

Не зберігають кондитерські вироби поруч з товарами, які передають вологу або мають специфічний запах.

Перед подачею кондитерських виробів магазину «Візит» до торгового залу перевіряють їх якість, наявність необхідного інвентаря і пакувального матеріалу.

У торговому залі кондитерські вироби розміщують за видами і сортами:

- вагові карамель, драже, цукерки в обгортці висипають в ящики і касети прилавків і пристінних шаф;(додаток3.2)

- вагові печиво, вафлі, м'які цукерки, фруктово-ягідні та шоколадні вироби розміщують на внутрішніх полицях прилавків у тарі постачальника (ящиках, коробках, касетах);

- тістечка, рулети, кекси виставляють на прилавках у фабричних лотках і на листах;

- торти і тістечка з кремовим або фруктовим оздобленням розміщують в охолоджувальних шафах і вітринах;

- дрібноштучні товари розміщують на полицях шаф, прилавках, гірках, тарі-обладнанні;(додаток3.3)

- кондитерські вироби без обгорток викладають у вазах, блюдах, кульках.

Продаж кондитерських виробів проводять у попередньо розфасованому вигляді, поштучно, а також шляхом зважування в присутності покупця.

Відпускання товарів, що не мають фабричної упаковки (тістечок, відкритих цукерок, вагового печива та інших), проводять у чистій тарі (пакетах, коробках, папері) з обов'язковим застосуванням щипців, лопаток, совків та іншого інвентаря.

3. Крупи, макаронні вироби, борошно, крохмаль, цукор та кухонна сіль

Магазин «Візит» здійснює продаж круп, макаронних виробів, борошна, цукру та кухонної солі, додатково продають у відокремлених місцях інші продовольчі товари: крохмаль, харчові концентрати, дріжджі, фруктові та овочеві консерви, рослинні олії, прянощі, приправи, чай, каву, какао.

При надходженні круп'яних, борошняних та інших сипких товарів до магазину обов'язково звертають увагу на стан їх перевезення. Продукти мають бути надійно захищеними від атмосферних опадів та іншого зовнішнього впливу.

Вагові сипкі товари та макаронні вироби приймають за кількістю місць і вагою нетто кожного з них. Одночасно перевіряють стан зовнішньої тари, наявність маркіровки, відповідність виду та якості товару даним, що зазначені у супроводжувальних документах, сертифікаті (посвідченні) якості, маркувальних ярликах, товарних етикетках.

Вибірково перевіряють окремі штучні товари (одиниці розфасовки) за станом упаковки, наявністю етикеток та вагою.

Сипкі товари (крупи, борошно, цукор, крохмаль та інші) мають бути сухими, без грудочок, однорідними за кольором, блиском і смаком, властивими для кожного виду та сорту.

Макаронні вироби мають бути правильної форми, однорідними за кольором, без тріщин, крихт, з гладкою або трохи шорсткою поверхнею.

Прийманню не підлягають круп'яні, борошняні та інші сипкі товари з порушеннями в оформленні супроводжувальних документів, без сертифіката (посвідчення) якості, намоклі, забруднені, пошкоджені гризунами та шкідниками, з порушеннями упаковки та технології виготовлення (з невідповідними кольором чи смаком, зі сторонніми присмаками, запахами та домішками), з наявністю домішок іншого виду або сорту, із закінченими строками реалізації, без маркіровки та етикеток.

Зберігають макаронні вироби, борошно, крохмаль, цукор і кухонну сіль у сухих, чистих, без сторонніх запахів, добре вентильованих приміщеннях не уражених амбарними шкідниками, без різких коливань температури, що не перевищує 20 °C, при відносній вологості повітря не більше 70%.

Цукор і крупи ізолюють від сильнопахучих, а також вологих продуктів.Сіль зберігається окремо від усіх інших продуктів.

Вагові товари у мішках викладають на підтоварниках штабелем висотою не більше 8-10 мішків на відстані не менше 20 см від стін і 15 см від підлоги. Розфасовані товари, що зберігаються в контейнерах, розміщують на відстані не менше 20 см від стін. При зберіганні більше двох тижнів мішки з борошном перекладають для запобігання злежання і зігрівання.

До торгового залу товари подають попередньо перевіреними та підготовленими до продажу. Їх відпускають, як у розфасованому вигляді, так і шляхом зважування в присутності покупця.(додаток3.4)

Вагові товари відбирають в присутності покупця спеціальними для кожного товару совками (для солі - дерев'яними) та відпускають в чистому пакувальному матеріалі (пакетах, папері).

4. М'ясо і м'ясопродукти (що швидко та надто швидко псуються)

Магазин «Візит» здійснює продаж м'яса і м'ясопродуктів у сирому вигляді, додатково продають у відокремлених місцях вироби з м'яса та супутні товари: ковбасні вироби, м'ясокопченості, напівфабрикати м'ясні усіх видів, кулінарні вироби, консерви м'ясні, м'ясорослинні, салобобові, жири топлені, спеції, прянощі та соуси у розфасованому вигляді (майонез, гірчицю, хрін, томат-пасту тощо).

Потушне м'ясо у відрубах приймають за кількістю туш, напівтуш чи четвертин і вагою нетто кожної з них. Одночасно перевіряють наявність тавра ветеринарного нагляду, свіжість м'яса, правильність розбирання та боїнської обробки, відповідність угодованості накладеному тавру, ступінь охолодження.

М'ясо і м'ясопродукти фасовані перевіряють за станом упаковки, відповідності виду тварин, сорту і категорії вгодованості даним, що вказані на етикетці порції (упаковки).

Не приймають м'ясо і м'ясопродукти з порушеннями в оформленні супроводжувальних документів, недоброякісні, без тавра ветеренарного нагляду, забруднені, пошкоджені гризунами та шкідниками, з неякісною технологічною обробкою, з наявністю льоду або снігового нальоту, з ознаками повторного заморожування, із зміненим кольором, з ознаками несвіжості (кислим, затхлим, гнилим та сторонніми запахами; з наявністю слизу, плісняви, цвілі, з позеленінням, ослизненням).

Крім того, прийманню не підлягають за властивими дефектними ознаками:

м'ясо - з неправильним розділом по хребту, погано обезкровлене, зі згустками крові, з наявними залишками внутрішніх органів, бахромок, із зачистками і зривами підшкірного жиру понад допустимі норми;

субпродукти - не розсортовані за видами, заморожені у вигляді блоків (язики, мозок, нирки), погано оброблені, із залишками інших тканин (нирки - із сечоводами; печінка - із наявністю зовнішніх кровоносних судин і жовчного міхура, великих лімфовузлів, ноги - із наявністю щетини або шерсті);

м'ясо птиці - з непотрошеними тушками (крім дичини), з поганою обробкою (залишками пуху, пір'я, пеньків, саднів, розривами шкіри понад допустимі норми, а також синяками, викривленням спини і грудної кістки);

ковбасні вироби - з неправильними в'язками, з лопнутими і поламаними батонами, з розсипчастим фаршем, з напливами фаршу над оболонкою та злипаннями понад допустимі норми, з наявністю жовтого шпику у фарші ковбас вищого сорту, а також понад допустимі норми у виробах 1-го і 2-го сортів, з сірими плямами на розрізі; з бульйонними і жировими набряками понад допустимі норми, блідосірого кольору, недоварені;

копченості - з неправильно розібраними тушами, з висмиками м'яса і жиру, з наявністю бахромок і залишків щетини, сірих і зелених плям у розрізі, непроварені, непрокопчені;

м'ясні напівфабрикати і фарш - з деформацією форми, порушеним станом упаковки та укладки, без етикеток, зі зміненим кольором, з консистенцією, що не відповідає ступеню готовності, з порушеннями ваги порції;

консерви - без етикеток, у немаркірованих, іржавих, деформованих, з порушеною герметичністю і бомбажних банках;

топлені жири - з різким стороннім запахом, дуже зміненим кольором, прогірклі.

Прийняті м'ясо і м'ясопродукти розміщують на короткострокове зберігання негайно при додержанні температури охолодження не вище +8 °С, а для особливо швидкопсувних - не вище +6 °С. Терміни і режим зберігання окремі для кожного виду виробів.

Перед продажем заморожене м'ясо попередньо розморожують до  температури -6°С у товщі м'язів біля кісток на глибині 6 см.

Потушне м'ясо розбирають на сортові відруби у відповідності зі схемами розділу для кожного виду тварин. Усі інші м'ясопродукти сортують за видами, категоріями, сортами.

М'ясо птиці звільняють від тари, паперової обгортки і тампонів.Напівфабрикати, кулінарні вироби перекладають на лотки, блюда, листи.

Поверхні ковбасних виробів і копченостей протирають рушником, кінці оболонки зрізають, видаляють обв'язки, обвітрені зрізи зачищають. М'ясні хліби, шинку у формі, варені і варено-копчені окороки та інші вироби, що випускаються загорнутими у целофан або пергамент, подають на робочі місця у загорнутому вигляді. Обгортку цих виробів знімають безпосередньо під час продажу (перед нарізуванням).Шпик зачищають від солі, а жири - від пожовклого верхнього шару.

Підготовлені до продажу м'ясо і м'ясопродукти подають до торгового залу на робоче місце, де розміщують за видами і сортами в охолоджувальних прилавках і шафах(додаток 3.5). Сирі м'ясопродукти розміщують окремо від інших товарів.

М'ясо і м'ясопродукти відпускають покупцям тільки у зачищеному стані, належному товарному вигляді, без зайвих, непередбачених технологічних матеріалів і відходів нехарчового призначення.

При продажу м'яса із сортових відрубів (м'ясо з кісткою) вміст кісток у шматку не перевищує загального відсотку вмісту кісток у сортовому відрубі, встановленому за категорією вгодованості для кожного виду м'яса (розділ згідно з схемою розрубу для яловичини, свинини, баранини та ін., які вивішують на видному місці в торговому залі).

Рулети, шинку, буженину, карбонад, бекон, корейку, грудинку нарізають за особливим для кожного з цих виробів розділом.

На замовлення покупця продавець зобов'язаний нарізати ковбасу, копченості, шинку та інше, додержуючись санітарно-гігієнічних правил. Нарізані шматки викладають на чистий посуд або пакувальний папір за допомогою ножа або виделки.

Кулінарні вироби, напівфабрикати (неупаковані), фарш відпускають за допомогою спеціальних лопаток, окремих для кожного товару.

5., молокопродукти, майонез, морозиво, харчові жири, сири, яйця курячі харчові (що швидко та надто швидко псуються)(додаток3.6-3.7)

Магазин «Візит» здійснює продаж молока, кисломолочних продуктів, сирів, харчових жирів, додатково продають у відокремлених місцях виготовлені продовольчі та супутні товари: хліб, дитяче та дієтичне харчування, ковбаси варені, майонез, кондитерські вироби, торти, морозиво, цукор, сіль та інші розфасовані продукти без специфічного запаху.

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров