Фруктово-ягодные коктейли.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 6 из 11Следующая ⇒

Компоненты коктейлей перед соединением должны быть предварительно охлаждены до 5-8⁰. при подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед или консервированные фрукты.

Флиппы – фруктовые коктейли с яйцом.

Оранжад.

Физзы.

Горячие напитки с вином.

Пунш и его разновидности – грог и глинтвейн – готовят из чайного настоя с добавлением небольшого количества алкоголя.

Подают в специальных пуншевых стаканах (с ручкой) или в чайных стаканах с подстаканниками.

Пунш новогодний.

Пунш апельсиновый.

Грог делают из рома и горячей воды (пропорция 1:4) с добавлением сахара.

Глинтвейн готовят с добавлением к чаю вина (в основном красного), воды и сахара.

Глинтвейн гвоздичный.

Холодные напитки с вином.

Крюшоны – основные компоненты их – виноградные вина и фрукты (свежие, свежемороженые, консервированные). Ликеро-водочные изделия или коньяк используют как ароматизирующие вещества. Крюшоны подают в фужерах объемом 200 с соломинкой и ложечкой для фруктов. Добавляют для охлаждения 1-2 кубика льда.

Крюшон клубничный.

Клубника → промыть → засыпать сахаром → залить половиной объема вина → поставить на 2 часа в холодное место → долить остаток вина → перед подачей влить шампанское.

Смешанные напитки с алкогольными компонентами.

Эти напитки в зависимости от входящих в них компонентов делятся на крепкие и десертные. В отдельную группу выделяются игристые коктейли, в состав которых входит шампанское.

В крепких коктейлях преобладают водка, коньяк, ром, виски, джин, в десертные они входят в небольших количествах. Крепкие – возбуждают аппетит, десертные – снижают, поэтому их называют послеобеденными. Это коктейли готовят непосредственно перед подачей за барной стойкой.

Национальные напитки.

Сбитень.

Подают горячим в чашках

Процеживают

Кипятят

Можно: хмель, мята

Пряности: имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон

Кипятят, снимая пену

Растворяют в воде

Сахар

Мед

 

Вода брусничная.

	Настаивают несколько дней
	процеживают
	Растворяют сахар
	Отпуск

Сухарный квас.

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология