Таблица: Сокращение срока мариновки

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 5Следующая ⇒

Таблица: Сокращение срока мариновки

Продукты

Стандартное время мариновки

Время мариновки в вакууме

Мясо, рыба

60~150 мин

15~20 мин

Малосольные огурцы

24 часов

30 мин

3.3. Заморозка

Вода в вакууме замерзает в идеальной форме шара. Благодаря равномерной структуре и отсутствия острых граней, при разморозке продукт полностью сохраняет внешний вид.

Преимуществами заморозки в вакууме является:

· Одно из основных преимуществ является сохранение вкусовых и структурных качеств продукта, т.к. в процессе заморозки не происходит разрушения структуры продукта.

· При замораживании в вакууме время замораживания в 20 раз меньше от времени, требуемого при обычном замораживании.

Внимание! В вакуумном контейнере продукты только замораживают. Через одни сутки необходимо пересыпать в пакеты и в них хранить в морозильном отделении.

4. Порядок сборки контейнера:

• Заполните контейнер продуктами, оставляя ¼ объема контейнера свободным.
• Совместите крышку с контейнером, если контейнер поставляется с боковой ручкой-фиксатором, - застегните фиксатор.

• Совместите насос с центральной частью крышки контейнера и интенсивно поднимая и опуская ручку насоса, выкачайте воздух из контейнера.

• Как только индикатор вакуума опустится вниз, контейнер готов к хранению

• Установите дату закрытия контейнера. Для этого воспользуйтесь календарем на крышке контейнера. (Устанавливаете дату – день, когда вы положили продукт в контейнер или максимальную дату, до которой можно хранить данный продукт).

Внимание! Теплые продукты перед закрытием в герметичном контейнере следует сначала охладить.

Открытие контейнера:

• Откройте воздушный клапан в центральной части крышки, просто потянув помпу вверх.

• Откройте фиксатор крышки, если он входит в комплектацию.

• Снимите крышку контейнера.

Внимание!  При промывке контейнера снимается уплотнитель крышки контейнера и промывается теплой водой.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии