Способ приготовления. Десерт "Бурёнка". Карамельный флан. Апельсиновый торт без выпечки

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 4Следующая ⇒

Способ приготовления

В кастрюльке перемешайте сахар, воду и кардамон (целые стручки расщепите). Доведите до кипения и прокипятите на маленьком огне около минуты, помешивая, пока весь сахар не раствориться. Снимите с огня и отложите.

Перемешайте в миске порошок молока, муку и соду. Добавьте размягчённое сливочное масло и хорошо перемешайте. Теперь добавьте молоко и сделайте мягкое тесто. Тесто должно прилипать к рукам.

Отложите тесто на несколько минут. Порошок молока впитает излишнюю влагу. Если тесто стало сухим, добавьте ещё немного молока - оно должно быть мягким и немного прилипать к рукам, в противном случае шарики при обжарке потрескаются.

Смажьте руки маслом и вымесите тесто. Разделите его на 20 равных частей и скатайте шарики.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Масла должно быть как минимум 2-3 см.

Проверьте температуру масла - опустите маленький кусочек теста в в масло. Он должен всплыть примерно через пол минуты, если он всплывает быстрее - масло слишком горячее, если остаётся лежать на дне сковороды - слишком холодное. Если жарить десерт в слишком горячем масле, шарики будут твёрдыми и недоготовленными внутри.

Выложите шарики в масло, оставляя между ними место, при обжарке они увеличатся вдвое. Не трогайте шарики после того как Вы положили их в масло, поворачивайте их только когда они всплывут. Обжаривайте примерно 7 минут, поворачивая их, чтобы обжарились равномерно, пока они не станут тёмно-коричневого цвета.

Выложите на салфетку, чтобы впиталось излишнее масло и охладите перед пропиткой в сиропе. Если положить их сразу в сироп, они потеряют свою форму.

Положите шарики в горячий сироп и пропитайте минимум 20 минут. Вы можете поставить их пропитаться на ночь в холодильник.

Десерт "Бурёнка"

Ингредиенты

Молоко (300 мл для белого слоя; 20 мл для шоколадного) — 320 мл

Сливки (35%) — 200 мл

Сахарная пудра — 60 г

Желатин (быстрорастворимый) — 2 ст. л.

Шоколад темный — 60 г

Ванилин (на кончике ножа)

Молоко вскипятить, снять с огня, добавить быстрорастворимый желатин, тщательно размешать, оставить минут на 10. Еще раз молоко хорошо размешать, процедить. Дать остыть. Охлажденные сливки взбить миксером на медленной скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин. Во взбитые сливки в несколько приемов добавить остывшее молоко с желатином, постоянно перемешивая массу. Дать массе немного застынуть в холодильнике, но не передержать. Затем молоко и шоколад разогреть в микроволновке, размешать, охладить. Переложить шоколадную массу в кондитерский мешок. Чуть застывшую белую массу достать из холодильника, тщательно размешать, переложить в другой кондитерский мешок. На дно баночек выдавить из кондитерского мешка белую массу, затем шоколадной массой нарисовать на стенках пятна Буренки. Затем заполнить промежутки между пятнами и середину баночек белой массой, и т. д. У меня вышло десерта 2 баночки по 250 мл. Приятного аппетита!

Карамельный флан

1 яйцо

100 мл молока

20 г ванильного сахара для самого флана

1/2 ст. л. сахара для карамели

Приготовление:

1. Яйца смешать с сахаром.

2. Добавить теплое молоко и процедить.

3. Для карамели расплавить на сковородке сахар, довести до желаемого цвета и затем разлить по формам. Я люблю, когда она совсем тёмная, чуть с горчинкой.

4. Когда карамель остынет, налить поверх неё яичную смесь.

5. Поставить формочки в большую форму, поставить в духовку и налить в большую ёмкость кипяток, чтобы он доходил до середины формочек.

6. Готовить около часа при 150°С.

7. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на несколько часов.

8. Готовый флан вынуть из формы (для этого нужно провести ножом вдоль стенок) и перевернуть на тарелку.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии