Гр. 1-19 «Технология продукции общественного питания»

↑

Стр 1 из 5Следующая ⇒

Согласовано

зам. директора по УПР

________________ Иванченко Л. Н.

Дата: 04.05.2020

Гр. 1-19 «Технология продукции общественного питания»

МДК.03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции »

Урок 104

Тема 4.1 Организация процесса приготовления сложных горячих блюд из рыбы и морепродуктов.

Тема урока. Ассортимент сложных горячих блюд и закусок из морепродуктов. Подбор пряностей.

Обучающие: формирование у обучающихся знаний о физиологической ценности морепродуктов ассортимента блюд и правил подбора пряностей для различных блюд.,

Развивающие: развитие творческих способностей у обучающихся, познавательной активности, коммуникативных навыков при совместной работе.

Воспитательные:воспитание трудолюбия, самостоятельности в выборе способов решения ситуационных заданий.

Тип урока: сообщение новых знаний

Метод урока: Пояснительно-иллюстративный

Оснащенность урока: ПК, карточки-задания, презентация на тему: « Приготовление горячих блюд из рыбы»

Межпредметные связи: техническое оснащение и организация рабочего места, микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве, физиология питания, охрана труда

Время урока:.1х 45мин.

План урока:

1. Организационный момент -2 мин

2. Объявление темы и цели урока - 4мин

3.Повторение ранее изученного материала- 5мин

4 Изложение нового материала-20 мин

5. Закрепление изученного материала -10мин

6. Домашнее задание -2мин

7. Подведение итогов – 2 мин

Ход урока

1. Организационный момент.

-приветствие

-проверка готовности к уроку

II. Мотивация учебной деятельности

1..Сообщение темы и цели урока.

2.Изложение нового материала:

- физиологическое значение морепродуктов и блюд из них для организма человека;

-характеристика сырья и организация процесса подготовки сырья для приготовления полуфабрикатов из морепродуктов;

-сроки и условия хранения морепродуктов;

-ассортимент блюд из морепродуктов;

-подбор специй и пряностей к блюдам из морепродуктов.

12 3 4 5 Следующая ⇒

Познавательные статьи:

Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров

Последнее изменение этой страницы: 2024-06-27; просмотров: 55; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы!

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.216.198 (0.006 с.)