Список использованных источников

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3

Заключение

В курсовом проекте разработан проект кондитерского цеха производственной мощностью 1477,2 т/год, который вырабатывает сдобное печенье «Круглое» и «Нарезное».

В курсовом проекте приведено обоснование и выбор технологической схемы, а также ее описание. Были выбраны унифицированные рецептуры на сдобное печенье. Произведен уточненный расчет производительности цеха, а также расчет производственных рецептур и необходимого количества сырья.

Разработана технологическая схема процесса и план  кондитерского цеха.

Список использованных источников

1. Электронная библиотека студента. URL:http://bibliofond.ru/

2. Справочник кондитера Т.2. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности / Под ред. М.И. Мартынова. – М.: Пищевая промышленность, 1966. – 630 с.

3. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 475 с.

4. Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий / В.А. Шипов. М.: ОАО Издательство «Экономика», 1999. – 286 с.

5.Смирнова М.К. Рецептуры на печенье, галеты и вафли – М.: Пищевая промышленность, 1969. – 551 с.

6. Справочник кондитера Т.1. Сырье и технология кондитерского производства / Под ред. Е.И. Журавлевой. – М.: Пищевая промышленность, 1966. – 712 с.

7. Зубченко А.В. Технология кондитерского производства – Воронеж: ВГТА. 2001. – 432 с.

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров