Составление графика выхода на работу.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3

Составление графика выхода на работу.

Численность работников холодного цеха в количестве 16-ти человек обеспечивают работу холодного цеха на производстве в течении рабочего дня, согласно графика выхода на работу, в две бригады по 8-ть человек через день.

График выхода на работу холодного цеха одной смены

                               ИНСТРУКЦИЯ

          ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ №9

Задание № 1.Начертить таблицу « Производственная программа» , но с учетом уменьшения количества блюд в три раза.

Задание № 2.Рассчитать количество производственных работников холодного цеха ресторана

Задание №3.Начертить  график выхода на работу поваров холодного цеха одной смены при работе через день и двух получасовых перерывов работы в смену.

                                               ОТЧЕТ

            ВЫПОЛНЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОЙ РАБОТЫ №9

Тема:Организация производства  холодного цеха ресторана.

Цель: Научиться рассчитывать количество сотрудников холодного цеха; составлять и вычерчивать график выхода на работу поваров цеха.

Задание № 1.Начертить таблицу « Производственная программа» , но с учетом уменьшения количества блюд в три раза.

Задание № 2.Расчитать количество производственных работников холодного цеха ресторана

Задание №3.Начертить  график выхода на работу поваров холодного цеха одной смены при работе через день и двух получасовых перерывов работы в смену.

Задание № .1Рассчитать количество блюд

           Производственная программа ресторана холодного цеха

№ по Сборнику р-р, ТТК

                  Наименование блюд

Выход, г

Кол-во блюд, реализуемых за 1 день, шт.

1.

Окунь под майонезом

200:3=67

2.

Рыбные консервы

3.

Сельдь рубленная

4.

Ассорти мясное

5.

Филе кур или дичи фаршированные

6.

Язык заливной

7.

Салат деликатесный

8.

Салат с птицей или дичью

9.

Салат из редиса

                            ВСЕГО:

-

Задание № 2.

Таблица 1

Расчет величины затрат

№

Наименование блюда

Кол-во блюд, реализуемых за 1 день, шт.

Норма времени для приготовления блюда, с.

Трудозатраты

1.

Окунь под майонезом

     67  х

= 8710

2.

Рыбные консервы

3.

Сельдь рубленная

4.

Ассорти мясное

5.

Филе кур или дичи фаршированные

6.

Язык заливной

7.

Салат деликатесный

8.

Салат с птицей или дичью

9.

Салат из редиса

Итого:

N1 = =         ~    (чел.)

N2 =            x 1,32 =    (чел.)

Задание №3.  

N

                                                                                                                                                                               T

                                     График выхода на работу

 

⇐ Предыдущая123

Поделиться:

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов