Конспект учебного занятия № 36

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 5 из 7Следующая ⇒

Литература

1. [1] Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина «Техническое оснащение организаций питания» Учебник для учреждений СПО-изд. «Академия», 2017г

 2. [3] Л.А.Радченко «Организация производства на предприятиях общественного питания», 12-е изд., Ростов н/Д; Феникс, 2012г.

              КОНСПЕКТ УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ № 36

 по  МДК 06.01 Управление структурным подразделением организации. за           

                                          за 30 марта 2020г.

Тема:  Оборудование и его размещение в горячем цехе предприятий общественного питания

1.Назначение, устройство и правила эксплуатации технологического оборудования горячего цеха.

Чтобы правильно эксплуатировать машины все работники общественного питания проходят инструктаж, изучают правила применения технического оборудования.

Основным видом теплового оборудования горчего цеха является плита. У каждой плиты есть жарочная поверхность, на которой устанавливается наплитная посуда. Большинство плит имеет жарочные шкафы, а на некоторых плитах параллельно жарке и варке продуктов производится и подогрев воды в водогрейных устройствах для санитарно-технических и других нужд производства.

Электрическая плита

Внутри корпуса электрической плиты расположен жарочный шкаф с откидывающейся дверкой. Температура внутри жарочного шкафа устанавливается и регулируется двумя переключателями. Также шкаф оборудован терморегулятором, который автоматически выставляет температуру в пределах от 100 до 350°.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии