Как приготовить тесто для ржаного хлеба

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 4Следующая ⇒

Первым делом нам нужно активировать  сухие дрожжи. Для этого смешиваем их со стаканом теплой воды (200 гр) и оставляем на 10..15 минут:

Далее в емкость для замеса теста, например пластмассовую миску, последовательно добавляем:

Пшеничную муку в количестве 300 гр.:

Ржаную муку — 200 гр.:

Ржаной солод — 30 гр.:

Затем соль — 10 гр.:

И сахар — 20 гр.:

Полученную смесь нужно тщательно перемешать:

Теперь добавляем подошедшие дрожжи, еще 150 грамм воды и столовую ложку подсолнечного масла — 15 гр.

Реклама 13

После чего приступаем непосредственно к процессу замеса теста. Сначала я это делаю столовой ложкой, а потом руками. Месить тесто нужно около 10 минут до тех пор пока тесто не станет эластичным и начнет отставать от краев миски.

После этого миску с тестом необходимо накрыть крышкой или полотенцем и убрать в теплое место. Время брожения теста у меня обычно составляет 2,5 часа.

Как только объем теста увеличится в 2 раза процесс созревания можно считать оконченным:

Смазываем форму для выпекания подсолнечным маслом, выкладываем в нее тесто и формируем руками желаемую форму:

Затем даем тесту еще раз настояться в течении 30 минут. По истечении которых оно опять увеличится в объеме:

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?