Как сделать походную еду вкуснее

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 5Следующая ⇒

Сало

Сырое сало покупается, засаливается на несколько дней. Потом соль смывается, и сало режется на небольшие квадратики, не трогая шкурку. В образовавшиеся траншеи давиться чеснок, посыпается специями - куркума, паприка,Гарам-Масалу, еще какие-то специи можно по вкусу. Это все настаивается в холодильнике(не в морозилке) дня 2-3, потом можно засовывать в морозилку, замораживать и наслаждаться.

Как сделать походную еду вкуснее

В данной статье описан процесс подготовки продуктовой раскладки для похода пятой категории сложности, но многие решения, описанные здесь вполне применимы в раскладках походов меньшей сложности.

Текст статьи составлен в хронологическом соответствии с этапами подготовки раскладки: начиная от приготовления ингредиентов и составления блюд, и заканчивая организацией питания, рекомендациями по фасовке и ремарками о дальнейших возможностях для исследования и улучшения раскладок в спортивных походах.

Мясо и рыба

Сушка мяса

Переход на сушеное мясо является одним из главных шагов на пути к вкусной раскладке. Оно позволяет варить суп на цельном бульйоне вместо добавления заменителя натурального вкуса.
Мясо высушенное методом сковородка-духовка, конечно, выигрывает по вкусовым качествам у сои но не годится ни в какое сравнение с мясом, высушенным кусками в сушилке.

Покупается говяжья задняя часть или же свиной или говяжий биток из расчета 5 кг сырого мяса на 1 кг готового продукта.
Мясо размораживается и очищается от жил и жира, которые не сохнут. После чего нужно снова положить его в морозилку на некоторое время, но не замораживать снова до состояния ледышки, а вынуть из морозилки немного раньше, в таком виде мясо удобно резать на отбивные. Отбивные следует нарезать толщиной до 2-3 мм, площадь и форма не играет значения. После этого нарезаное мясо нужно тщательно отбить и посолить. Хорошо отбитое мясо сохнет при температуре 90 градусов до 8 часов. В любом сучае следует ознакомится с инструкцией к сушилке перед началом процеса сушки, но быть готовым к тому, что время сушки будет отличаться от того, что указано в таблицах от производителя.

После того, как мясо высохло, можно поломать его на более мелкие кусочки или перемолоть в фарш. Процесс измельчения может быть облегчен использованием ножниц для разделки птицы.

Хранить мясо можно в полиэтиленовых пакетах в сухом прохладном месте. Можно использовать для этих целей холодильник, но можно и кухонный шкаф. Во время предварительной фасовки следует добавить в каждый пакет с мясом еще немного соли (1 десертная ложка на 1 кг сушеного мяса), чтобы та вытянула на себя остатки влаги.

Во время готовки мясо забрасывается в емкость для приготовления еще в холодную воду. Не следует забывать, что мясо уже было посолено, поэтому соли требуется для приготовления меньше.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии