Чистые термофильные культуры. Термофильные и пробиотические культуры

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 4

LC D51

МА 4001

LC D79

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris,Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

М.Т.

Плотная, короткая, невязкая структура, умеренный кисломолочный вкус и аромат . Сквашивание до рН 4-6,4-5 28-32°С - 8-10ч, Для производства сыров и творога

LC D61

MTS

LC D87

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactocossu lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biavar diacetylactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

М.Т.

Плотная структура, вязкая, выраженный кисломолочный, сливочный  вкус и аромат. Для производства сметаны , сметанного продукта и творога или твороженного продукта устойчивая к синерезису во время хранения

 Сквашивание до рН 4-6,4-5 28-30°С - 10-12ч, 30-32°С - 8-10ч

                                                                               ЧИСТЫЕ ТЕРМОФИЛЬНЫЕ КУЛЬТУРЫ

LC D39

ТА 40,45

LC D55

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Т.

Плотная,высоко вязкая структура,  

Сквашивание до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С – 6 ч, 42°С - 4-5ч

LC D46

ТА 40,45

LC D55

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Т.

Плотная структура, густая, вязкая  консистенция,

Сквашивание до рН 4-6,4-5 , 36°С - 8-9ч,38-40°С – 5-7 ч

LC D27

Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus

Невязкий термофил

Т.

Невязкая,  мягко сквашивающая культура .для производства сыра типа Мацарелла.творога ускоренном способом сквашивания и термостатных продуктов: ряженки, варенца, простокваши.

Сквашивание до рН 4-6,4-5 35°С - 8ч, 36-38°С - 6-8ч

                                                                     ТЕРМОФИЛЬНЫЕ И ПРОБИОТИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ

LC D2

LC D91

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus subsp. bulgaricus

Т. с В.

Консистенция средней вязкости, обеспечивает яркий, освежающий кисломолочный вкус и аромат.                                                                                            Сквашивание  до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 5-6ч

LC D9

LC D93

Т. с В.

Консистенция кремовая, умеренной вязкости, обеспечивает сливочный, кисломолочный вкус и аромат. Сквашивание до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 5-6ч

LC D17

YO-MIX

495-499

LC D18      LC D62

Т. В.

Структура высоковязкая, кремовая. Выраженный мягкий кисломолочный аромат. Для производства йогурта, ряженки и варенца и термостатным и резервуарным способами производства . Сквашивание до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч,  43°С - 4-6ч

LC D18

YO-MIX

495-499

LC D17  LC D62

LC D62

Т. В.

Консистенция высокой вязкости. Умеренный кисломолочный аромат. Для термостатного и резервуарного способа. Сквашивание до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 4-6ч

LC D19

LC D20  LC D33

LC D64

Т. В.

Консистенция высокой вязкости. Умеренный кисломолочный аромат. Для термостатного и резервуарного способа. Сквашивание  до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 4-6ч

LC D20

LC D33  LC D64

Т. с В.

Умеренная вязкость, обеспечивает средний сливочный, кисломолочный вкус и аромат. Сквашивание до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 4-6ч

LC D29

LC D30

Т. В.

Структура невязкая, кремовая. Выраженный мягкий кисломолочный аромат. Для термостатного и резервуарного способа. Сквашивание до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч,  43°С - 5-6ч

LC D30

LC D34

Т. н В.

Структура невязкая, короткая. Ярко выраженный сливочный, кисломолочный вкус и аромат. Сквашивание до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 4-6ч

LC D31

LC D29

Т. н В

Структура невязкая, короткая. Выраженный сливочный, кисломолочный вкус и аромат. Сквашивание . до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 4-6ч

LC D33

LC D20  LC D64

LC D65

Т. н В

Структура невязкая, короткая. Насыщенный аромат и выраженный кисломолочный вкус. Сквашивание до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 4-6ч

LC D34

LC D30

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus subsp. bulgaricus

Т. н В

Структура колкая, короткая. Насыщенный аромат и выраженный кисломолочный вкус. Сквашивание до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 5-6ч

LC D37

LC D20  LC D33

LC D65

Т. н В

Структура колкая, короткая. Умеренный сливочный и кисломолочный вкус и аромат. Сквашивание до рН 4-6,4-5  38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 4-6ч

LC D44

LC D70       LC D71

Т. н В

Структура невязкая, короткая. Выраженный сливочный аромат и  кисломолочный вкус. Для питьевого и замороженного йогурта. Сквашивание до рН 4-6,4-5                  38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч,  43°С - 5-6ч

LC D8HT

LC D92

Т. н В

Колкий, отрывистый сгусток, обеспечивает ярко выраженный сливочный, кисломолочный вкус и аромат. Мацони. Время сквашив. до рН 4-6,4-5 38°С - 7-8ч, 40°С - 6-7ч, 43°С - 5-6ч

LC D35 YO-MIX

205-208

нет

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus subsp. bulgaricus,  Bifidumbacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus 

Т. с В.

Высоковязкая структура , обеспечивает   сливочный, кисломолочный вкус и хошоший аромат. Подходит для продуктов на растительных жирах. Сквашивание  до рН 4-6,4-5 38-40°С - 6-8ч, 42°С - 5-6ч

Пробиотические культуры

LC DP1

Bifidobacterium bifidum

Опт. темпер. 32-43°С

LC DP2

Lactobacillus acidophilus

LC DP3

Lactobacillus casei

LC DP4

Lactobacillus casei subsp. rhamnosus

LC DP5

Lactobacillus plantarum

LC DP6

Bifidobacterium lactis

LC DP7

Lactococcus lactis subsp. lactis

LC DP8

Lactobacillus casei subsp. rhamnosus,  Micrococcus subsp.

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману