Мезофильные гомоферментативные

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 4Следующая ⇒

Активность и объём заквашиваемой смеси:                    М. гет. - мезофильная гетерорерментативная     М.Т. - мезотермофильная                       Т. с В. -  термофильная средней вязкости

 5 U – 500л, 10 U – 1000л, 20 U – 2000л, 50 U – 5000л         М. гом. - мезофильная гомоформентативная        Т. -  термофильная                                    Т. н В. -  термофильная невязкая, колкая

                                                                                                      М. - мезофильная                                                          Т. В. - термофильная высоковязкая

Состав микрофлоры

Тип

Особенность применения

Основн.

Ф.А.

                                                      КЕФИРНЫЙ ПРОДУКТ, АЙРАН

LC DK3

LC DK9

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

М. Гет.

Густая консистенция, стабильная структура, устойчивая к синерезису во время хранения, насыщенный кисломолочный, сбалансированный нежный вкус, выраженный аромат. Подходит для детского кефира. Сквашивание до рН 4-6,4-5 30°С - 12 ч, 28-30°С - 10-12 ч

LC DK4

LC DK10

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Saccharomyces cerevisiae

М. Гет.

Густая консистенция, стабильная структура, устойчивая к синерезису во время хранения, насыщенный кисломолочный, сбалансированный освежающий вкус, выраженный аромат. Сквашивание до рН 4-6,4-5 26-28°С - 12 ч, 30°С – 10-12 ч

LC DK5

LC DK8

Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Saccharomyces unisporus

М. Гет.

Густая консистенция, стабильная структура, устойчивая к синерезису во время хранения, насыщенный кисломолочный, сбалансированный освежающий вкус, выраженный аромат. Сквашивание до рН 4-6,4-5 26-28°С - 12 ч, 28-30°С - 10-12 ч

LC DK6

LC DK11

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Saccharomyces unisporus

М. Гет.

Густая консистенция, стабильная структура, устойчивая к синерезису во время хранения, насыщенный кефирный вкус. Соответствует характеристике вкуса «Классический» представляет свежий аромат, сбалансированный вкус.   Сквашивание до рН 4-6,4-5 26-28°С - 12 ч, 30°С - 10-12 ч

LC DK15

LC DK13

Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus salivarius subsp.thermophilus, Saccharomyces unisporus

М. Гет

Консистенция сильновязкая. Насыщенный кефирный вкус.  Соответствует характеристике вкуса «Классический» представляет свежий аромат, сбалансированный вкус. Сквашивание до рН 4-6,4-5 26-28°С - 12 ч, 30°С - 10-12 ч

                                                                               ЧИСТЫЕ КУЛЬТУРЫ ЛАКТОКОККОВ

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Тактические действия в защите

История Олимпийских игр

История развития права интеллектуальной собственности