Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Показатели качества и безопасностиСодержание книги
Поиск на нашем сайте 6. Показатели качества и безопасности 6.1. Органолептические показатели блюда _________________________________________________ Внешний вид: ___________________________________________________________________________________________ Консистенция:_______________________________________________________________________________ Цвет:______________________________________________________________________________________ Вкус: ___________________________________________________________________________________________ Запах: __________________________________________________________________________________________
6.2. Физико-химические показатели. Физико-химические показатели нормируемые в соответствии с требованиями ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия" Массовая доля сухих веществ, % (не менее)______________________ Массовая доля жира, % (не менее)______________________________ Массовая доля соли, % (не более)_______________________________ 6.3. Микробиологические показатели, нормируемые в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01: Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1г продукта, не более __________________ Бактерии группы кишечных палочек(Е. coli);, не допускаются в массе продукта, г____________________________ Каугулазоположительные стафилококки(S. aureus), не допускаются в массе продукта, г ____________________________ Proteus не допускается в массе продукта, г_______________________ Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г_____________________________ 7.Пищевая и энергетическая ценность на 100 г. готового блюда Белки Жиры Углеводы Энергетическая ценность, ккал/кДж
Ответственный разработчик: _______________
|
||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-06-17; просмотров: 39; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.217.21 (0.008 с.) |
